连锁餐饮经营管理实务

单元1 连锁经营概述／1 学习目标／1 单元框架／11.1 连锁经营的含义及发展态势／31.2 连锁经营的特点及类型／8 单元小结／13 主要概念／14 单元测试／14单元2 餐饮业与连锁经营／17 学习目标／17 单元框架／172.1 餐饮业概述／192.2 连锁餐饮经营概述／23 单元小结／28 主要概念／29 单元测试／29单元3 连锁餐饮经营业态／31 学习目标／31 单元框架／313.1 连锁餐饮经营业态概述／333.2 面点面食业态与连锁经营／413.3 快餐业态与连锁经营／443.4 火锅业态与连锁经营／483.5 正餐业态与连锁经营／513.6 熟食外卖、休闲餐饮与特色餐饮／55 单元小结／59 主要概念／60 单元测试／60单元4 连锁餐饮企业组织结构和企业文化／63 学习目标／63 单元框架／634.1 连锁餐饮企业组织结构／654.2 连锁餐饮企业文化建设／66 单元小结／71 主要概念／71 单元测试／71单元5 连锁餐饮战略管理及风险控制／73 学习目标／73 单元框架／735.1 连锁餐饮企业战略管理／755.2 连锁餐饮企业扩张及风险控制／78 单元小结／81 主要概念／81 单元测试／81单元6 特许加盟餐饮经营管理／83 学习目标／83 单元框架／836.1 特许加盟餐饮经营条件／856.2 特许加盟餐饮经营体系选择／886.3 特许加盟程序及加盟合同／916.4 特许加盟餐饮经营管理／95 单元小结／99 主要概念／99 单元测试／100单元7 连锁餐饮企业总部管理／102 学习目标／102 单元框架／1027.1 连锁餐饮企业总部建设／1037.2 连锁餐饮企业总部模式及管控／107 单元小结／111 主要概念／112 单元测试／112单元8 连锁餐饮店市场定位与选址／114 学习目标／114 单元框架／1148.1 连锁餐饮店市场定位／1168.2 连锁餐饮店选址与开业／119 单元小结／126 主要概念／126 单元测试／126单元9 连锁餐饮企业营运管理／129 学习目标／129 单元框架／1299.1 连锁餐饮企业产品策略／1309.2 连锁餐饮企业价格策略／1369.3 连锁餐饮企业营销策略／1379.4 连锁餐饮企业服务管理／141 单元小结／147 主要概念／147 单元测试／147单元10 连锁餐饮企业品牌与质量安全管理／150 学习目标／150 单元框架／15010.1 连锁餐饮企业品牌管理／15110.2 连锁餐饮企业质量安全管理／157 单元小结／165 主要概念／166 单元测试／166单元11 连锁餐饮企业采购与配送管理／168 学习目标／168 单元框架／16811.1 连锁餐饮企业采购管理／17011.2 连锁餐饮企业配送管理／175 单元小结／182 主要概念／182 单元测试／182主要参考文献及网站／184