服务的细节125:零售工程改造老化店铺

本书特色

适读人群 ：企业家、店铺经营者、服务业从业者、普通职场人士、大众读者1、店铺从成立的那天起，就开始“老化”：设备、铺面陈旧，商品缺乏魅力，人员精神懈怠、懒散。更重要的是，顾客不爱光顾，营业额下降。 那么，如何重振老店呢？《服务的细节125：零售工程改造老化店铺》提出了一个令人耳目一新的做法：用“工程学”的观点和方法来拯救老化店铺。“零售工程”本身是一个体系，包括：硬件、软件、货场、商品、人力、活动、总部和一线的协同。这样体系化的呈现，算无遗策，没有漏项。另外，体系里每一个要素，展开后又是一套完整的思路和方法体系，让每一个要素的投入，都能产生数倍的成果。 2、“服务的细节”系列是“十三五”国家重点出版物出版规划项目，也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本还存在差距，且在以扩大内需为主要经济导向的时代，越来越需要靠服务的品质来提升企业形象、提高利润，所以国内企业有必要学习借鉴日本的服务。为此，我社推出了“服务的细节”丛书。我们的出版愿景是：“通过东方出版社双百工程的陆续出版，哪怕我们学到日本经验的一半，中国产业实力都会大大增强。”本套丛书全部引进日本近年来出版的服务领域的优质图书，涵盖零售业、餐饮业、酒店业、医疗服务业、服装业等。

内容简介

零售工程重建（Retail Re-engineering）按照其定义，是一门“用工程技术创建高效经营体系的科学”，也可以说是“旨在去除浪费、不均衡、不合理的实践科学”，作者将其解释为“实行卖场的科学化”“推行零售业的标准化”，以及“珍惜基于主题或客观事实的直觉和经验”，以此来应对现实工作。零售业一度被贬低为3K （辛苦、肮脏、危险）行业，作者认真思考了“怎样才能让自己的工作变得轻松愉快”，建立了一套新的工作机制，通过这个机制，作者所工作的新店或现有店铺的沟通流程得以优化，商品部的人员在布局完成时便可一边浏览目录，一边在布局图中填写相应的编号。只有在需要更改或采用新的模式时，才会进一步商议确认。结果，不仅缩短了商议的时间，也减轻了自己在精神和肉体上的痛苦。*重要的是，减少了“说了，没说”等沟通方面的冲突。作者的“用品目录系统”还在日本连锁店协会的论文竞赛中获得了优选奖。直到40年后的今天，这套机制仍在使用。

节选

作者简介

【日】铃木哲男 株式会社零售工程合伙人（REA）创始人、CEO。 1948年出生于日本横滨，1971年毕业于明治大学商学部。 曾经在伊藤洋华堂总部RE（零售工程）部门负责新店及老店升级改造的企划，在任期间，提案并担任了众多项目的实施，包括创办男装专卖店、GMS（综合商超）升级和百货店等，负责卖场企划、实施计划及视觉营销（VMD）。 1993年3月从伊藤洋华堂退职，创立了株式会社零售工程合伙人，为连锁企业解决顾客不满和卖场问题、提升销售额及利润提供现场指导，以及商务策划等顾问服务。 2019年后，先后为比优特、家家悦、万德隆、汇嘉时代、家得福等多个国内地方龙头连锁超市企业系统性导入52周MD，取得显著成效。 著书有：《卖场打造的知识》《现实中的竞争店对策》《52周MD》《无乐不店、无乐不业（52周MD实践篇）》等。