果蔬营养鑫解析

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作者：杨普社

出版社：湖北科学技术出版社

本类榜单：农业/林业

分类：农业/林业 > 农作物

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图文详情

ISBN：9787570623747
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：198
出版时间：2023-03-01
条形码：9787570623747 ; 978-7-5706-2374-7

本书特色

1.品种繁多，分类清晰。将102个果蔬按照果菜类、茎菜类、叶菜类、香辛类、鳞茎类、根菜类、花菜类、芽菜类、野菜类、菌藻类、水果类分成十一大类，方便读者阅读与查询。 2.内容丰富，知识面广。详细阐述各种果蔬的形态特征，分析其营养特点，推荐其食用方法，罗列其食疗价值，介绍其选购技巧和副作用。 3.实用性强，专业性强。详细介绍了果蔬中的基本营养成分与功效，列举了富含这些营养成分的果蔬，并按膳食平衡的原则指导读者适时进补果蔬，使读者吃得更营养、更健康。 4.图文并茂，编排科学。每种果蔬都有配图，对每种果蔬的形态特征、营养特点、食疗价值等逐一解读，让读者更易掌握果蔬的相关知识。

内容简介

营养与健康始终是当今社会的热门话题，也是人们对美好生活的新期待。《果蔬营养新解析》从人体必需营养素入手，收集、分析与整理了一些常见果蔬品种和新奇特稀果蔬品种及其营养价值，吸纳了植物学界、营养学界、医学界专家学者对特色果蔬、药食同源果蔬、野生果蔬、珍稀菌藻类蔬菜中颇有健康食学建树的观点和部分调理小验方。全书共三章、二十二节，介绍了十一大类 102 个果蔬品种。按食用器官分类法，阐述品种形态特征、分析其营养特点、推荐其食用方法、罗列其食疗价值、介绍其选购技巧和副作用，并按膳食平衡的原则汇集了亚健康人群和疾病人群适时进补的果蔬品种，图文并茂，以飨读者。

**章总论 **节果蔬的概念、分类及主要成分第二节大健康养生食学的缘起第三节人体必需营养素的功能与日摄取量第四节果蔬主要营养素分类比较第五节果蔬营养素与五行五脏五性五色五昧的关联性第二章特色果蔬火健康价值新解析 **节果菜类第二节茎菜类第三节叶菜类第四节香辛类第五节鳞茎类第六节根菜类第七节花菜类第八节芽菜类第九节野菜类第十节菌藻类第十一节水果类第三章果蔬质量安全与食材推荐 **节季节时辰与饮食第二节膳食营养素供需量参考第三节果蔬质量安全新认识第四节果蔬质保卫生与食用安全第五节果蔬采后和储运过程中营养物质变化第六节果蔬食材推荐参考文献附录A 附录B 附录C

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