实用运动营养学

目录绪论 1基础篇**章 运动与糖 9**节 糖的分类 9第二节 血糖指数 12第三节 糖的营养作用、食物来源及摄入量 15第四节 糖营养与运动 17第二章 运动与脂类 20**节 脂类 20第二节 脂肪营养与运动 25第三章 运动与蛋白质 30**节 蛋白质概 30第二节 蛋白质与运动 35第四章 运动与水和电解质 41**节 水和电解质 41第二节 运动时的体液平衡与补液 46第五章 运动与矿物质 53**节 矿物质概述 53第二节 钙与运动 55第三节 铁与运动 58第四节 锌与运动 61第五节 镁与运动 64第六章 运动与维生素 67**节 维生素 67第二节 脂溶性维生素 68第三节 水溶性维生素 74第四节 运动与维生素 81第七章 运动与能量 88**节 能量 88第二节 能量消耗 89第三节 能量需要量 93第四节 能量平衡 96第五节 运动与能量 98应用篇第八章 运动人群的营养策略 105**节 运动人群的合理营养 105第二节 运动人群日常训练的营养策略107第三节 运动员比赛期的营养策略 109第四节 运动员国外训练和比赛时的营养策略 113第五节 合理使用运动营养品 115第九章 控体重的营养策略 118**节 体重 118第二节 普通人群控体重 122第三节 运动员控体重 126第十章 特殊环境下的运动营养策略 132**节 热环境下的运动营养 132第二节 冷环境下的运动营养 136第三节 高原环境下的运动营养 140第十一章 不同人群的运动营养策略 146**节 儿童青少年的运动营养 146第二节 女性的运动营养 152第三节 老年人的运动营养 156附录1 中国居民膳食营养素参考摄入量163附录2 中国人群身体活动指南（2021）164附录3 中国居民膳食指南（2022） 165附录4 我国运动员一日能量和营养摄入量的推荐建议 166附录5 我国运动员的食物分组 168主要参考文献 169