中国餐饮年度观察和大数据2023

目 录 **部分 年度观察 2023 一、餐饮企业孵化新品牌，创新才能走向成功 1.借新品牌布局新赛道 2.孵化新品牌，支点很重要 3.新品牌再创辉煌还需迈过三道关 二、餐饮企业布局全零售? 请先构建“全零售思维” 1.核心爆品带动全零售 2.新思路打通全零售路径 3.新技术保障全零售顺畅走向用户 三、品牌更加关注社区餐饮，老歌如何唱出新韵律 1,疫情唤醒社区餐饮“基因” 2.社区餐饮的新变化 四、特许这件事，正在变得不一样 1.稳中求进的餐饮特许 2.开放加盟背后的餐饮升级 3.特许背后的两大陷阱 五、不是选修课!这些餐饮企业已经将 SaaS 列入必修课 1.SaaS 服务助燃烟火气 2.餐饮 SaaS 服务的下一步该怎么走 3.谁来供给餐饮 SaaS 服务4.0 六、供应链为王成为共识，餐饮企业如何顺势而为 1.深入源头，保证食材的品质 2.数字化让供应链更“保鲜 3.是馅饼，可能也是陷阱 七、食材变迁下的餐饮创新，价值感和幸福感是关键 1,自然食材回归本味 2.大众食材精致化，高端食材大众化 八、餐饮企业掘金预制菜，要从产品思维向产业思维升级 1.预制菜的故事:从“冷”到“热“ 2.预制菜的挑战:从好吃到新鲜 3.预制菜的价值:从田间到餐桌 九、创新菜如何才有生命力?紧贴消费者需求才是正道 1.老字号菜品创新不落后 2.适应时代新变化，食材口味变化多 3.从餐具到服务，菜品创新大有可为 十、餐饮业迎来无边界时刻，打破旧业态或成新常态 1.新零售，新品牌，跨界创造新业绩 2.新业态，新产品，老字号成为跨界主力军 3.新体验，新规划，餐饮企业跨到新领域 十一、国潮风已刮6年，餐饮企业2023年如何才能“潮”起来 1.老字号接棒，书写国潮新故事 2.解开老字号的国潮密码 3.让餐饮成为想象力的载体 十二、揭开线下空间创新的叙事逻辑:从人找餐饮到餐饮找人 1.空间改造，不止于堂食 2.空间延伸，不止于门店 3.空间融合，不止于客群 十三、小份菜如何做出大文章?会做“加法”很重要 1.小份菜，不只是节约 2.小份菜的空间有多大 3.小份菜如何才能“长红 ……