包邮海洋食品营养与健康知识400问

前言
**章 鱼类
1.人类食用鱼类等水产品的发展历史是怎样的？
2.常食用的海鲜有哪些？
3.鱻这个字怎么读？是什么意思？
4.鱼的鲜味是如何产生的？
5.鱼类有何营养价值？
6.什么季节吃鱼优选？
7.鱼肉比畜禽肉更容易消化吗？
8.为什么鱼肉分白色肉和暗色肉？
9.鱼体死后肌肉变化是怎样一个过程？
10.鱼鳞有什么功效？
11.如何鉴别鱼皮的质量？
12.鱼眼有什么功效？
13.山东人为什么爱吃鲅鱼？
14.如何选购鱼肚？
15.鱼骨有什么特殊的营养和功效？
16.鱼肝有什么功效？
17.哪些鱼体内含有的DHA多？
18.鱼鳔有什么特殊的营养成分和功效？
19.民间说儿童不能吃鱼卵是这样吗？
20.鱼胆能吃吗？
21.为什么民间说常吃鱼的人聪明？是否有科学依据？
22.怎样鉴别鱼油的质量？
23.吃鱼可以抵抗忧郁，让人变得快乐是真的吗？
24.吃鱼可以预防哮喘吗？
25.吃鱼可以预防阿尔茨海默病的发牛吗？
26.吃鱼可以防止脑卒中的发生吗？
27.野生鱼类比养殖鱼类更有营养吗？
28.冻鱼解冻是用热水快还是冷水快？
29.如何选购咸鱼？
30.干鱼是怎样制成的？
31.鳗鱼有何营养价值？
32.如何挑选冰鲜鱼与冰冻鱼？
33.如何选购干鱼？
34.鱼类的腥味是如何产生的？
35.怎样脱除鱼类的腥味？
36.带鱼有何营养？
37.如何选购烤鱼片？
……
第二章 虾类
第三章 贝类
第四章 藻类
第五章 蟹类
第六章 海参
第七章 鱿鱼、墨鱼、章鱼
第八章 海蜇、海胆、海肠
第九章 其他
附录1 香港张珍记
附录2 挪威阿克海洋生物公司