食品安全检测及质量管理探究

**章 食品安全与质量控制概论 **节 食品安全及食品质量 第二节 食品质量特性与影响食品质量的因素 第三节 食品安全与质量控制 第二章 食品安全危害及风险管理 **节 食品安全的基本概念 第二节 国内外食品安全问题的警示 第三节 食品生产体系中的危害来源 第四节 食品安全风险管理 第三章 食品检测技术概述 **节 食品检测技术的重要性 第二节 食品安全检测技术概况 第三节 食品安全检测技术中的标准物质要求 第四章 电子鼻和电子舌检测技术 **节 电子鼻和电子舌技术概述 第二节 电子鼻和电子舌应用的分析方法 第三节 电子舌和电子鼻在食品分析中的应用 第五章 高效液相色谱法 **节 高效液相色谱仪的基本结构与原理 第二节 分离条件的选择 第三节 样品的制备 第四节 高效液相色谱仪在食品检测中的应用 第六章 紫外 - 可见分光光盘法 **节 紫外 - 可见分光光度计的基本结构与原理 第二节 样品预处理技术 第三节 外可见分光度计在食品检测中的应用 第七章 红外光谱法 **节 红外光谱仪的基本结构与原理 第二节 样品预处理技术 第三节 红外光谱法在食品检测中的应用 第八章 PCR 技术 **节 PCR 技术的检测原理与特点 第二节 PCR 技术分类 第三节 PCR 技术的应用 第九章 食品中常见食源性致病菌的快速检测技术 **节 概述 第二节 显色培养基和快速鉴定培养基的应用 第三节 微生物生化鉴定系统 第四节 食品微生物自动化仪器检测技术 第十章 原子吸收分光光度法 **节 概述 第二节 原子吸收分光光度计的基本结构与分类 第三节 原子吸收分析的基本原理 第四节 原子吸收分光光度法的应用 参考文献