酒店管理概论(第二版)

**章酒店管理概述/001 **节酒店的基本概念与内涵/002 第二节现代酒店业的发展特征/008 第三节酒店分类与新业态发展/012 第四节酒店等级划分与评定/018
第二章酒店战略与组织管理/023 **节酒店企业战略管理概述/024 第二节酒店企业竞争力培育/028 第三节酒店业务层面的战略选择/034 第四节酒店企业组织管理/038 第五节酒店企业组织制度与创新/043
第三章酒店业务运营管理/048 **节酒店前厅部运营管理/049 第二节酒店客房部运营管理/057 第三节酒店餐饮部运营管理/063
第四章酒店服务质量管理/073 **节酒店服务质量概述/074 第二节酒店服务质量管理体系/079 第三节酒店服务质量评价分析/086 第四节酒店服务质量管理方法/091
第五章酒店营销管理/097 **节酒店营销概述/098 第二节酒店营销的基础环节/100 第三节酒店营销组合策略/105 第四节酒店营销管理创新/111
第六章酒店品牌管理/119 **节酒店品牌定义、作用和特征/120 第二节酒店品牌的创建/123 第三节酒店品牌维护、推广和提升/130 第四节酒店品牌资产与品牌价值/133 第五节我国酒店品牌核心竞争力的发展/137
第七章酒店人力资源管理/142 **节酒店人力资源管理概述/143 第二节酒店人力资源管理内容/146 第三节酒店人力资源管理激励/160 第四节酒店职业经理人发展/165
第八章酒店企业财务与收益管理/169 **节酒店企业财务管理概述/170 第二节酒店企业成本与费用管理/175 第三节酒店企业收益管理主要内容/180 第四节酒店企业收益管理的策略与运用/183
第九章酒店设备物资管理/191 **节酒店设备维护管理/192 第二节酒店物资统筹管理/199 第三节酒店节能与绿色管理/204 第四节新技术与酒店智能应用/208
第十章酒店投资规划管理/211 **节酒店投资规划概述/212 第二节酒店投资规划的功能设计/218 第三节酒店投资规划的可行性分析/223 第四节酒店筹建与开业管理/230
第十一章酒店安全危机管理/235 **节酒店安全和危机管理概述/236 第二节酒店安全危机管理计划/242 第三节酒店安全危机识别与预警/247 第四节酒店安全危机处理策略与公关/251
第十二章中外酒店集团化管理/256 **节酒店集团化发展概况/257 第二节酒店集团化经营模式/261 第三节酒店集团化发展创新/262 第四节我国酒店集团的跨国经营/267 第五节中外著名酒店管理集团介绍/271
参考文献/289