硒与人体健康

**章绪论1
**节硒发现：从有害到有益1
第二节硒营养：从有益到必需3
第三节硒功能：从营养到健康5
参考文献9 第二章硒储存、代谢与调控13
**节硒在组织中的储存与代谢14
第二节硒的细胞内代谢与利用21
第三节人体硒的代谢与调控26
参考文献30 第三章硒蛋白功能与作用机制34
**节硒蛋白的定义与种类34
第二节谷胱甘肽过氧化物酶37
第三节硫氧还蛋白还原酶44
第四节碘甲腺氨酸脱碘酶48
第五节内质网驻留硒蛋白51
第六节其他重要的硒蛋白56
参考文献60 第四章硒抗氧化与免疫调节70
**节硒抗氧化作用与机制70
第二节硒与免疫调节82
参考文献96 第五章硒与疾病及健康保护109
**节硒与克山病109
第二节硒与大骨节病115
第三节硒与肝脏保护120
第四节硒与癌症126
第五节硒与心血管健康148
第六节硒与脑健康155
第七节硒与眼病167
第八节硒与生殖健康176
第九节硒与内分泌疾病及糖尿病188
第十节硒与抗病毒203
第十一节硒与重金属拮抗210
第十二节硒与其他健康效应224
参考文献238 第六章硒膳食补充与营养评价254
**节硒膳食来源及形态254
第二节硒膳食营养补充标准261
第三节硒安全性与营养评价277
参考文献284 附录现行主要涉硒膳食营养国家标准及行业标准288