茶艺理论与实践(第二版)(国学教养教育丛书)

**篇 茶叶 模块一 知识讲解 002 一、茶树起源 002 二、茶树品种 005 三、茶树生长环境 006 四、茶叶的采摘与制作 010 五、茶叶的分类 016 模块二 技能实操 032 一、茶叶的鉴别与贮藏 032 二、茶的营养与健康 037 模块三 案例赏析 042 一、白牡丹的品鉴 042 二、西湖龙井的品鉴 043 三、蒙顶黄芽的品鉴 044 四、凤凰单丛的品鉴 044 五、正山小种的品鉴 045 六、普洱熟茶的品鉴 046 七、茉莉花茶的品鉴 046 模块四 实训任务 048 实训项目一：认识茶叶 048 实训项目二：学会茶叶的鉴别与贮藏 049 实训项目三：学会科学饮茶 050 实训项目四：学会品鉴茶叶 051 第二篇 茶艺 模块一 知识讲解 066 一、仪容仪表规范 066 二、仪态举止规范 068 三、语言表达规范 071 模块二 技能实操 073 一、茶器的选用 073 二、沏茶的要素 088 三、常见冲泡技法 090 模块三 案例赏析 099 一、白牡丹的冲泡 099 二、碧螺春的冲泡 101 三、凤凰单丛的冲泡 103 四、祁门红茶的冲泡 108 五、普洱熟茶的冲泡 111 六、茉莉花茶的冲泡 114 模块四 实训任务 117 实训项目一：掌握行茶礼仪 117 实训项目二：学会选用茶器 118 实训项目三：掌握沏茶要素 119 实训项目四：掌握不同茶类的冲泡技法 第三篇 茶席 模块一 知识讲解 126 一、茶席的内涵 127 二、茶席设计的定义 127 三、茶席设计的构成 128 四、茶席设计的技巧 144 五、茶席设计的文案 147 模块二 技能实操 149 一、因茶设席 149 二、因季设席 154 三、因境设席 158 模块三 案例赏析 163 一、暖冬 163 二、正月茶席：一抹朱丹国色 164 三、清明茶席：袖风染雨，花下共茗 165 四、梅月茶席：夏时青梅熟，坐听梅雨声 166 模块四 实训任务 169 实训项目一：熟练掌握茶席设计的基本构成要素 169 实训项目二：熟练掌握不同主题的茶席设计方法 170 实训项目三：茶席设计动态演示 171 第四篇 茶会 模块一 知识讲解 174 一、茶会的兴起与发展 174 二、茶会的形式 176 三、茶会组成要素 179 模块二 技能实操 182 一、茶会类型 182 二、茶会礼节 185 三、茶会策划书 187 模块三 案例赏析 191 一、交流茶会赏析 191 二、主题茶会赏析 194 三、品茗茶会赏析 197 模块四 实训任务 199 实训项目一：掌握茶会礼节 199 实训项目二：设计一场主题茶会，撰写茶会策划书 200 实训项目三：自拟主题，组织一场茶会 200 附 录 201 主要参考书目 205 后 记 206