母乳营养与代谢

**章 母乳营养成分概述
**节 母乳中的碳水化合物
第二节 母乳中的脂类
第三节 母乳中的蛋白质、肽、氨基酸
第四节 母乳中的维生素
第五节 母乳中的矿物质

第二章 母乳中的生物活性物质
**节 母乳中的活性蛋白
第二节 人乳低聚糖
第三节 母乳磷脂
第四节 母乳中的其他特殊脂肪酸
第五节 母乳中的激素
第六节 母乳中的植物化合物
第七节 母乳中的次级代谢物
第八节 母乳多组学研究
第九节 母乳中的风味物质
第十节 母乳中的外泌体
第十一节 母乳中的微生物

第三章 母乳成分的变化
**节 母乳成分变化的历史趋势
第二节 母乳成分变化的影响因素
第三节 母亲生理病理状态对母乳组成的影响

第四章 母乳营养物质的生物利用
**节 乳糖、甘油三酯的氧化供能
第二节 母乳低聚糖的生物利用
第三节 母乳中蛋白质的生物利用
第四节 母乳中维生素的生物利用
第五节 母乳中矿物质的生物利用

第五章 常见母乳污染物
**节 母乳中持久性有机污染物
第二节 母乳中的重金属污染
第三节 母乳中的真菌毒素
第四节 母乳中的其他化学污染物
第五节 常见母乳污染物的来源与控制

第六章 母乳与婴儿健康
**节 母乳喂养与一生健康
第二节 母乳与婴儿体格发育
第三节 母乳与婴儿智力发育
第四节 母乳与儿童心理、精神健康
第五节 母乳与婴幼儿免疫
第六节 母乳与婴幼儿肠道菌群