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- ISBN:9787521447972
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:256
- 出版时间:2024-08-01
- 条形码:9787521447972 ; 978-7-5214-4797-2
内容简介
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一,系根据本套教材的编写指导思想和原则要求,结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点;内容主要包括食品安全的危害因素及预防、食品质量控制方法、食品生产许可制度、食品良好生产规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、危害分析与关键控制点(HACCP)、ISO 9001质量管理体系、ISO 22000食品安全管理体系、食品企业内部审核等。本教材为书网融合教材,即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源(PPT、微课、视频、图片等)、题库系统、数字化教学服务(在线教学、在线作业、在线考试)。本教材主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全专业师生使用,也可作为食品相关企业从业人员的参考用书。
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