- ISBN：9787522511986
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：32开
- 页数：252
- 出版时间：2024-08-01
- 条形码：9787522511986 ; 978-7-5225-1198-6
本书特色
◎ 学者、 全国 研究会会长汪毅夫，教授、美食家朱家麟，知名作家、美食家李昂，诚挚 ！ ◎ 东坡肉、东坡鱼、东坡羹、东坡饼，与苏东坡有何联系与故事？《红楼梦》宴、张大千宴，所取菜式及其做法为何？上海、 等地方风味，其精髓何在？ 馔文化如何交融与创新？日本、韩国、越南等异国风味，有何独特魅力？饮馔名家朱振藩，以美食为引，穿越中外古今，深入挖掘饮食背后的历史渊源与人文故事，品享生活与文化的真谛。
内容简介
饮馔名家朱振藩，取经各路名家，翔实介绍海内外各地新食风，一网打尽粤、台、沪等地与日本、韩国等的各式料理，探究佳肴底蕴精髓，完整呈现其历史源头与滋味流变，再现手起刀落间的料理美学。本书融美食、文化、典故为一体，共分六辑。“异国好食味”，引介台湾常年兴盛的异国料理，日式拉面、软甜和果子等多种海外美食曾在台掀起狂潮；“沪菜展雄姿”，深入探寻上海风味，烟熏鲳鱼、鲜嫩秃肺、虾子大乌参，绵延十里洋场的华丽馨香；“奇菜大观”，广搜奇特菜色、烹调手法与疗效，令人望之却步的田鼠、脸红害羞的春菜，大开读者“食界”！而“名士食经”一辑，更专访各家名厨与老饕，倾囊相授美食经；“两岸馔文化”则行脚著名地方美食，凸显两岸饮食文化。*后“全台吃透透”单元，更是上山下海，吃遍全台，新店活鱼、鹿港虾丸，十七条美食路线，各式名产与独家餐馆介绍，带领读者轻松品尝浓浓“台湾味道”。
目录
作者简介
朱振藩，祖籍江苏靖江，平生雅好文史，酷爱书法，喜读兵书，尤醉心于美酒佳肴，以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称，有“食圣”“现代食神”“ 首席美味鉴赏大师”等称号。于饮食一道，究饮食之源，通古今之变，成一家之言。目前已出版著作 40 余部，代表作有《味外之味》《循循膳诱》《典藏食家》《食家风范》《心知肚明》《点食成经》《六畜兴旺》《饕掏不 》等。
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