茶学概论(高等学校茶学专业应用型本科教材)

第1章 绪论
第1节 茶学专业的发展历史与现状
第二节 茶产业现代化背景下茶学专业人才培养要求
第二章 茶的起源与演变
第1节 茶的起源
第二节 茶的发现与利用方式的演变
第三节 茶叶加工和茶类发展历史
第三章 茶树生物学基础
第1节 茶树的植物学特征
第二节 茶树的生物学特性
第三节 茶树的植物学分类
第四节 茶树的适生环境
第四章 茶园生产管理
第1节 茶树繁育与新茶园建设
第二节 茶园土壤管理
第三节 茶园树体管理与茶叶采摘
第四节 茶园安全生产
第五节 茶园生产管理常用机械及维护
第五章 茶叶的分类与加工
第1节 茶叶的分类与命名
第二节 绿茶初制加工
第三节 红茶初制加工
第四节 黑茶初制加工
第六节 乌龙茶初制加工
第七节 黄茶初制加工
第八节 茶叶精制加工
第九节 花茶加工
第六章 茶叶深加工与茶的综合利用
第1节 茶叶深加工
第二节 茶的综合利用
第七章 茶叶的化学成分与保健功效
第1节 茶叶的化学成分
第二节 茶叶的健康功效
第八章 茶叶感官审评
第1节 茶叶感官审评基础知识
第二节 茶叶感官审评方法
第三节 不同茶类的感官审评
第九章 茶文化与茶艺
第1节 茶文化的形成与发展
第二节 茶艺与茶道
第三节 茶馆文化
第四节 茶俗
第十章 茶叶市场营销与茶产业数字化转型
第1节 茶叶市场营销与品牌建设
第二节 茶产业数字化转型升级
参考文献