现代酶化学(朱本伟)

**章 绪论 001 **节 酶化学概述与发展历程 001 第二节 酶化学研究现状与前景 004 第二章 酶化学基础理论 007 **节 酶的分类和命名 007 一、酶的分类 007 二、酶的命名 008 第二节 酶的化学组成与结构 010 一、单纯酶和结合酶 010 二、酶的辅因子 010 三、酶的活性中心 011 四、酶按结构的分类 011 五、同工酶 013 第三节 酶促反应的特点和机制 013 一、酶促反应的特点 013 二、酶促反应的机制 015 第三章 酶促反应动力学 017 **节 影响酶促反应的因素 017 一、影响酶促反应速率的内因 017 二、影响酶促反应速率的外因 025 第二节 酶活力单位 033 第三节 酶的调节 034 一、酶的结构调节 034 二、酶的数量调节 036 第四章 酶的合成与制备 037 **节 酶的生产方法 037 一、提取分离法 037 二、生物合成法 038 三、化学合成法 039 第二节 酶的发酵生产 039 一、优良产酶菌的特点 040 二、主要的产酶菌 041 三、产酶菌的获得 042 四、产酶菌的培养 046 第三节 提高发酵产酶量的方法 052 一、酶合成的调控机制 053 二、控制发酵条件提高产酶量 057 三、通过诱变提高产酶量 064 四、通过基因重组提高产酶量 065 五、其他提高产酶量的方法 065 第五章 酶的分离纯化 067 **节 酶分离纯化的一般原则 067 一、减少或防止酶的变性失活 067 二、根据不同性质采用不同的分离纯化方法 068 三、建立快速可靠的酶活力检测方法 068 四、尽量减少分化步骤 068 第二节 酶的提取 069 一、预处理和细胞破碎 069 二、提取 071 三、浓缩 072 第三节 酶的纯化 073 一、根据酶溶解度不同进行纯化 073 二、根据酶分子大小、形状不同进行 纯化 076 三、根据酶分子电荷性质进行纯化 079 四、根据酶分子专一亲和作用进行纯化 082 五、高效液相色谱法 085 六、酶的结晶 088 七、酶纯化方法评价 090 第四节 酶的纯度与保存 090 一、酶纯度的检验 090 二、酶活力的检验