食品质量与安全数字化控制技术

内容简介

本教材是为满足食品行业与产业升级的人才培养需求而编写，主要内容包括两个模块，其中模块一“食品质量数字化控制技术”由五个项目组成，分别为食品质量管理概述、食品质量检验控制技术、智能质量管理、大数据与质量成本控制技术、质量改进。模块二“食品安全数字化控制技术”由三个项目组成，分别为数字化管理控制技术、HACCP体系、食品安全数字化追溯系统控制技术。本教材基于食品智能加工制造过程，以确保食品的质量与安全为目标驱动，以食品生产的质量管理过程和安全控制流程为导向，以实际工作岗位为载体，着重学生职业岗位能力和职业素质养成，将“工匠精神”和“科学态度”作为课程思政点融入，同时关注学生可持续性发展潜力的培养，适合作为高等职业教育食品智能加工技术专业的教材使用。