食品物流学

**章 物流学的理论基础 **节 物流的概念 第二节 现代物流的特征与价值 第三节 物流系统 第四节 物流计划 第五节 物流管理第二章 食品分类及其流通保鲜 **节 食品及其分类 第二节 食品卫生管理和消费者对食品质量安全的认知 第三节 食品变质及影响因素 第四节 生鲜食品的变质及原因 第五节 加工食品的变质及控制第三章 食品包装 **节 概述 第二节 食品包装材料 第三节 食品包装技术 第四节 食品包装设计 第五节 食品包装实例 第六节 食品包装标准与法规第四章 食品装卸与运送 **节 装卸和运送概要 第二节 食品装卸 第三节 运送手段的选择 第四节 运输发送过程中的保护 第五节 食品流通链 第六节 运输合理化和相关策略第五章 食品保管与存贮 **节 食品贮藏的方式、仓库种类 第二节 食品仓库建设和保管要点 第三节 食品贮藏管理 第四节 库存的概念和种类 第五节 库存控制 第六节 库存成本、费用及其改善第六章 物流信息与顾客服务管理 **节 物流信息 第二节 物流信息系统 第三节 客服的定义以及构成要素 第四节 顾客服务的标准与评价第七章 食品物流的质量与安全控制 **节 食品物流的质量安全概述 第二节 食品物流的质量安全风险分析 第三节 食品物流质量安全控制的原理与技术 第四节 食品物流质量安全控制技术的应用第八章 生鲜食品的物流 **节 粮食类 第二节 新鲜果蔬的运输 第三节 肉类 第四节 乳和蛋类 第五节 水产品的物流第九章 加工食品的物流 **节 粮食加工食品的物流 第二节 果蔬类加工食品的物流 第三节 肉类加工食品的物流 第四节 乳制品、鸡蛋类食品的物流 第五节 水产加工食品的物流 第七节 油脂食品的物流 第八节 茶叶的物流 第九节 其他加工食品的物流第十章 电子商务与食品物流 **节 电子商务的发展概况 第二节 电子商务的一般特性 第三节 电子商务的特征 第四节 电子商务与食品物流第十一章 食品物流管理的应用 **节 基于高效消费者响应(ECR)液态奶供应链 第二节 果蔬物流新技术主要参考文献