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家庭厨房大全
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5分

家庭厨房大全

“有两大部分,厨房知识和菜肴实例,厨房知识主要是选材核烹调方法,菜肴实例就是教怎么做菜,个人感觉挺全的。”

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商品评论(2条)
ztw***(二星用户)

书有两大部分,厨房知识和菜肴实例,厨房知识主要是选材核烹调方法,菜肴实例就是教怎么做菜,个人感觉挺全的。不过一般情况下我不会买这种书哈哈哈,可能是鬼迷了心窍。

2022-06-16 20:43:25
0 0
201***(三星用户)

内容很丰富

内容很丰富

2022-06-16 08:38:54
0 0
图文详情
  • ISBN:9787508247298
  • 装帧:简裝本
  • 版次:1
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 开本:32开
  • 页数:648
  • 出版时间:2007-11-01
  • 条形码:9787508247298 ; 978-7-5082-4729-8

内容简介

这是一本专门介绍家庭烹饪知识的大众科普读物。本书中以广大家庭主妇和烹饪爱好者为主要对象,紧密结合日常饮食实际,全面介绍了家庭厨房的基本知识,科学解答了家庭烹调中经常遇到的各种实际问题,详尽讲授了各种家常菜、大众面点、常用冷饮和一些经典西餐的具体用料与制法

目录

厨房基本知识
一、中餐厨房知识
1 食品选购与保管
2 原料加工与整理
3 菜肴烹调知识
4 面点制作知识
5 风味食品及其他
二、西餐厨房知识
1 西餐的种类和风味
2 西餐的主要烹调方法
菜肴制作实例
一、中餐菜肴
(一)大众家常菜
(二)四大菜系代表菜
(三)山珍海味与特味菜
(四)常用素菜
(五)滋补药膳菜
(六)益寿防病菜
(七)宴客专席菜谱
二、西餐菜肴
(一)少司、配菜
(二)冷菜
(三)汤菜
(四)热菜牛羊肉类
(五)西餐宴客专席菜谱
面点制作实例
一、中式面点
(一)水调面团制品
(二)发酵面团制品
(三)油酥面团制品
(四)膨松面团制品
(五)米及米粉面团制品
(六)年节食品及风味小吃
(七)营养保健食品
二、西式面点、甜点
菠萝排自制冷饮实例
一、中式冷食、饮料
二、西式冷食、饮料
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