葡萄酒鉴(上,下)

上册

序言
PREFACE
·沈宇辉：《葡萄酒鉴》的美丽新生
·蔡颖姬：感受葡萄酒文化的真正魅力
·苏岚岚：大家一起进入快乐的葡萄酒世界
第-章：从一颗葡萄到一瓶翻萄洒的历程
基础篇
·酿酒的葡萄不同于我们平时吃的葡萄
·种植酿酒葡萄需要得天独厚的地理条件
·酿酒是一种艺术，一种爱好和才能
·葡萄酒的酒精是由新鲜的葡萄发醇而成
·白葡萄酒的酿造过程
·红葡萄酒的酿造过程
·酒精强化葡萄酒的酿造过程
·汽泡酒的酿造过程
升级篇
·橡木桶的复杂工艺
·橡木桶和葡萄酒的亲密关系
·新世界和旧世界的酿酒方式有何不同
第二章：种类繁多的葡萄酒王国
初级篇
·红葡萄酒
·白葡萄酒
·红葡萄酒与白葡萄酒的区别
·玫瑰红葡萄酒(粉红葡萄酒)
·干型
·半干型
·半甜型
·甜型
·静态酒
·汽泡酒
·加度酒
升级篇
·各种葡萄洒的类型及特点
第三章：葡萄酒赞歌
初级篇
·葡萄酒可抗氧化、延缓衰老
·葡萄酒可防治肾结石
·葡萄酒可防治感冒
·葡萄酒可提高免疫力
·葡萄酒可平衡饮食结构，令身体趋于健康的弱碱性体质
·葡萄酒可促进消化
·什么样的葡萄才有功效
·健康的饮酒三个关键词
升级篇
·德国人的葡萄酒治感冒秘方
·葡萄酒治感冒实例
第四章：不同个性的葡萄们

初级篇
·酿制红葡萄酒的葡萄品种
·酿制白葡萄酒的葡萄品种
·混合葡萄酒好还是单一葡萄品种酒好
升级篇
·酿制红葡萄酒的葡萄品种
·酿制白葡萄酒的葡萄品种
第五章：当一个葡萄酒买家
初级篇
·应该在什么地方购买葡萄酒
·可以在超市里买葡萄酒吗
·为何超市里的葡萄酒都是提羞放
·选一瓶什么酒呢
·选酒快捷方式
升级篇
·直奔酒庄
第六章：如何看懂葡萄酒
初级篇
·标签包含的内容
·新世界酒标一认出葡萄品种、庄园
·旧世界酒标一认出庄园、等级
·不同国家的分级制
·看懂香槟酒标上的甜度
·年份的意义
·为何有些酒标上没有年份
·为何有些酒标上没有葡萄品种标识
·新旧世界葡萄酒的不同之处
·波尔多与布根地红酒的*大区别
·低级别的酒一定比高级别的差吗
·一百元的葡萄酒与一千元的葡萄酒差别之处
·什么酒才能标以庄园酒
·选撵好酒的捷径副牌酒
·酒标的漂亮程度和酒有什么关系吗
升级篇
·不同国家的不同酒标特点
·法国各地区的酒瓶特征
·酒瓶规格术语
第七章：把葡萄酒藏在哪
初级篇
·如何把葡萄酒带回家
·葡萄酒放在家里的什么位置
·葡萄酒放得越久越好吗
·你更需要一只抽真空酒塞
·夏天应该把喝剩的葡萄酒放在哪儿
升级篇
·什么情况下要用恒温酒柜
第八章：你需要一个什么样的杯子
初级篇
·如何选择合适的酒杯
·水晶酒杯与普通酒杯

·各种酒杯的细微差别
升级篇
·一只ISO品酒杯的标准
第九章：打开你的葡葡酒
初级篇
·品酒的室温
·要不要醒酒
·汽泡酒怎么开
·要往杯子里倒进多少酒才合适
升级篇
·你需要一个醒酒瓶吗
·软木塞PK旋盖
·如何持杯
·如何观色
·如何摇杯
·何为挂杯
·如何入口
·体会酒香
·什么是单宁
·品酒的次序
·如何简单地判断是否好酒
·葡萄酒的味道会随着成长的年份、喝酒的环境、喝酒人的心情而变化
升级篇
·寻找酒里的气味
第十一章：表达你的葡萄洒感受
初级篇
·葡萄酒的感观评价常用术语
·为什么喝不出别人讲的味道
·你自己就是酒评家
升级篇
·一次要喝多少瓶酒
·建立自己的葡萄酒笔记
·不同葡萄品种酿酒的味道特点
第十二章：葡萄酒配餐
初级篇
·酒配餐的基本要领
·在餐厅如何正确地选择葡萄酒
升级篇
·各种中国经典菜与葡萄酒的搭配
第十三章：葡萄洒地图
·法国
·意大利
·德国
·西班牙
·葡萄牙
·奥地利
·匈牙利
·澳洲
·新西兰
·智利

·阿恨廷
·加拿大
·南非
附录：
·葡萄酒品尝用语
·葡萄品种英汉对译
·世界著名葡萄酒出产国年份表
·法国葡萄酒评级
·布根地33个特等园

下册

序言
·品鉴名酒背后的动人故事
法国的传奇-法国波尔多
·波尔多酒王之王一柏图斯
·卓龙
·里鹏
·威登庄园和迪美庄园
·白马庄
·欧颂庄
·拉梦多
·大炮嘉芙丽
·金钟庄
·柏菲庄
·飞卓庄
·爱土图尔
·凯隆世家
·飞龙世家
·拉菲庄
·拉图庄
·武当王
·碧尚女爵堡与碧尚男爵堡
·林卓贝斯
·雄狮庄
·宝嘉龙
·龙船庄
·大宝庄
·玛歌庄
·宝马庄
·力士金
·迪仙庄和康帝庄
·宝爵庄
·红颜容庄
·黑教皇城堡
·骑士庄
·拉图嘉利
·佳得美
·滴金庄
·拉菲丽丝

法国的传奇-法国布根地与南法国
·罗曼丽·康帝酒业集团
·丽花庄
·拉图布根地
·法莱丽
·枫丹甘露
·塞纳伯爵
·亨利酒园
·丽朗碧奥
·力高宝德
·菲利普
·哥德利安
·稀雅丝
·威菲
法国的传奇一法国香槟区
·路易王妃
·菲丽宝娜
·丽歌菲雅
欧洲的经典-意大利彼尔蒙
·赛拉图
·玛佳连妮
·内华城堡
·胜利侯爵堡
欧洲的经典-意大利托斯卡纳
·西施佳雅
·美橡树庄园
·雄狮城堡
·德拉仙度酒庄
·华姿山庄
·奇雅酒园
·乐姬丝
欧洲的经典-西班牙
·橡树河庄园
欧洲的经典一德国法尔兹
·邓肯博士
·威特驰
欧洲的经典——葡萄牙
·德国威比特
新世界的激情-澳大利亚
·奔富酒庄
·神恩山
·福林湖酒庄
·泰来斯
·威拿庄
·宝云庄
·克拉斯庄园
·德宝庄
·蓝宝丽丝
·爵士山庄
·百发庄园

·宾迪酒园
·山度富
·豪园酒庄
新世界的激情-美国
·作品一号
·威廉山庄
·海狸庄园
·威迪酒园
·佐顿酒园
新世界的激情-智利
·活灵魂
·嘉斯山
·圣卡罗
新世界的激情-南非
·乐梦迪与猎豹庄
新世界的激情-新西兰
·胜嘉力