仓储运作管理

    物流业是我国国民经济中的一个重要产业，仓储业
作为现代物流业的重要组成部分，在我国经济发展中占
有独特而重要的地位。现代仓储业的发展，对于优化物
流与供应链管理系统，转变国民经济的增长方式，提高国
民经济的运行质量都有重大的意义。近年来，我国物流
业、仓储业得到了较快的发展，但是，其整体水平不能满
足经济发展的需要，因此提高物流发展水平刻不容缓。
实现物流业、仓储业现代化的一项重要措施就是加快物
流人才的培养。
    为了适应我国物流业发展对大量应用型技术人才的
需求，我们编写了《仓储运作与管理》这本书，它是面向
高等职业教育物流管理专业的教材，由于物流业是实践
性较强的产业，所以本书根据物流业的特点，按照仓储运
作流程，全面地介绍了仓储的规划、仓储出入库作业管
理、装卸搬运作业管理、库存管理与控制、仓储安全管理、
信息技术在仓储中的应用等内容，以便使学生能够系统
掌握仓储作业及管理的知识和技能。
    本书共分9章，孙慧负责编写第l章、第3章、第5
章；李军负责编写第2章、第4章、第7章；张俊玲负责编
写第6章、第8章、第9章。为了将理论知识与实践紧密
地结合起来，每章后均附有案例及案例讨论题，供学生课
后参考。
     本书在编写过程中，参考了大量专家及学者相关的
著作、教材，在此谨向这些专家、学者表示感谢。由于作
者的水平有限，编写中难免有疏漏和错误，衷心希望读者
批评指正。
    编者
    2007年7月

第5章
库存物的维护与保养
【本章目的和任务】
    ·深入了解影响商品质量变化的因素以及温、湿度变化的基本规律。
    ·掌握仓库温、湿度调节和控制的基本方法。
    ·了解商品质量变化的类型。
【本章要点】
    ·商品物理机械变化的类型。
    ·商品化学变化的类型。
    ·商品生理生化变化类型。
    ·影响商品质量变化的外界因素。
    ·温、湿度的基本指标和温、湿度变化规律。
    ·仓库温、湿度调节和控制的基本方法。
 5．1  商品质量变化的类型
    商品在物流过程中的质量变化主要有物理机械变化、化学变化、生理生
化变化及某些生物活动引起的变化等。
5．1．1  商品的物理机械变化
    物理变化是指改变物质本身的外表形态，不改变其本质，没有新物质生
成，且有可能反复进行的质量变化现象。商品的机械变化是指商品在外力的
作用下发生形态变化。物理机械变化的结果不是数量损失就是质量降低，甚
至使商品失去使用价值。商品常发生的物理机械变化有商品的挥发、溶化、
熔化、渗漏、串味、冻结、沉淀、破碎与变形等。
    (1)挥发
    挥发是低沸点的液体商品或经液化的气体商品经气化而散发到空气中
的现象。这种挥发的速度与气温的高低、空气流动速度的快慢、液体表面接
触空气面积的大小成正比关系。液体商品的挥发不仅降低有效成分，增加商
品损耗，降低商品质量，有些燃点很低的商品还容易引起燃烧或爆炸；有些商
品挥发的蒸气有毒性或麻醉性，容易造成大气污染，对人体有害；一些商品受
到气温升高的影响体积膨胀，使包装内部压力增大，可能发生爆破。常见易
挥发的商品如酒精、白酒、香精、花露水、香水、化学试剂中的各种溶剂、医药
中的一些试剂、部分化肥农药、杀虫剂、油漆等。
    防止商品挥发的主要措施是加强包装密封性。此外，要控制仓库温度，
高温季节要采取降温措施，保持较低温度条件下储存，以防挥发。
    (2)溶化
    溶化是指有些固体商品在保管过程中，能吸收空气或环境中的水分，当
吸收数量达到一定程度时，就会溶化成液体。
    易溶性商品必须具有吸湿性和水溶性两种性能。常见易溶化的商品有
食糖、糖果、食盐、明矶、硼酸、甘草流浸膏、氯化钙、氯化镁、尿素、硝酸铵、硫
酸铵、硝酸锌和硝酸锰等。
    商品溶化与空气温度、湿度及商品的堆码高度有密切关系。在保管过程
中