酶化学

br />     化学作为一门基础学科，其专业门类日臻完善；学科内、外渗透融合更趋
紧密；新型交叉学科层出不穷。当今化学的研究内容不断突破传统化学的范
畴，涉及范围日益广泛；方法手段愈加先进。从应用层面看，化学已深入到国
民经济和人民生活的各个方面，成为改善产业结构，推动经济发展，提高人民
生活质量和满足社会多元化需要的重要因素。与此同时，化学领域的发展和突
破使其凸显出核心科学的地位。
    为了更好地把握发展机遇，适应科教兴国、科技卫国发展战略的要求，适
应我国经济建设的需要，造就具有基础扎实、知识广博、富有创新精神的复合
型人才，化学工业出版社计划组织出版一套《2l世纪化学丛书》，并专门成立
编委会，确定撰写这套丛书的宗旨和选题方向，并负责推荐各书撰写的专家。
这套丛书内容包括材料化学、能源化学、催化化学、配位化学、纳米化学、胶
体化学、界面化学、光化学、电化学、天然有机化学、药物化学、高分子化
学、凝胶化学、计算化学、组合化学、环境化学、生物化学、食品化学等方
面，着重介绍化学各分支学科领域的发展前沿，遵循学科继承、发展与创新的
原则，突出反映其中的新知识、新成果、新应用和新趋势的“四新”内容，兼
收并蓄，不拘一格，旨在体现化学科学的前瞻性、创见性、科学性和代表性以
及学科间的交叉与渗透，力图使其成为一套内容丰富、体系完善、结构严谨、
取材新颖的系列丛书。本丛书将由化学工业出版社陆续出版。
    参与该丛书编撰的作者在各自的分支领域均具有丰富的科研积累与教学经
验，他们创新的科学精神和认真的求实态度，将使该丛书各分册特色鲜明，各
具风采。该丛书既介绍学科前沿的研究成果和进展，又反映学科的系统性和覆
盖面，务使提高与普及兼顾，基础与实用并重。我们期望该丛书成为化学、化
工、材料、环境、生命、医药卫生等相关领域的大专院校师生，科研院所的技
术人员，政府和企业部门的管理人员以及其他各领域的化学爱好者有实用价值
的综合参考书。
    我们相信，通过编委和作者的共同努力，在广大科研和教学人员的积极参
与和支持下，《21世纪化学丛书》的出版，将成为更多青年步入化学领域的桥
<节选内容>=梁和阶梯，给广大读者带来有用的知识和有益的启示，为我国化学事业的发展
起积极的推动作用。
    由于编者的水平和时间所限，本丛书各册中不妥之处在所难免，敬请广大
读者批评指正并积极建议，以使后续的分册越出越好。
前言
 
    化学工业出版社约我写一本有关酶化学的书，纳入陈洪渊先生主编的《21
世纪化学丛书》，作为高等学校相关专业的教材以及该领域的科研人员参考书。
经网上检索发现，到目前为止关于酶化学的著作还只有《ENZYME CHEM—
ISTRY—Impact and Applications))一书。该书由英国化学家Colin J．Suckling
主编，1984年出版。金道森先生曾组织将其翻译成中文《酶化学——影响与
应用》并于1991年出版。该书从化学和生物两大学科的主要交叉点出发，突
出酶是*具选择性的催化剂这一独特性质，通过不同作者执笔，分专题“综述
了过去30年中酶研究对某些重要化学领域的影响”。他们认为，酶化学的发
展，特别是有关酶的化学本质的阐释，已经对化学研究和药物分子的设计与合
成起到了重要的促进作用。从这本书的英文版问世到现在又过去20多年了，
随着分子生物学和生物技术的发展，酶化学的研究不但对有机合成、生物无机
和结构化学的发展继续起着推动作用，而且进一步影响到能源、环境和化工等
与催化密切相关的更广泛的学科领域。
    我和我的同事共同编写的这本书主要是从催化反应化学角度出发，总结近
20余年来生物酶和模拟酶化学的研究进展及其对化学催化所产生的影响。重
点放在甲烷单加氧酶、细胞色素P450和脂肪酶的催化反应化学和人工模拟光
合作用等我们所熟悉的领域。有关酶化学的基本知识只作一般介绍。
    本书由华绍烽(第2、3章)、王荣民(第4、5章)、辛嘉英(第7、9
章)、李晔(第8章)和我(第1、6章)分别编写，由我负责修改并作必要的
补充后定稿。在编写过程中得到化学工业出版社编辑的热情支持和帮助，在此
表示感谢。
    感谢化学工业出版社和陈洪渊主编让我负责编写这本书，也给了我系统学
习酶化学有关知识的机会；感谢陈英武先生、王弘立先生和Michael Graetzel
教授以及长期与我合作的同事和研究生，在生物酶与模拟酶化学研究工作中给
我的指引、支持和帮助。感谢金道森先生亲笔签名赠予我《酶化学——影响与
应用》一书的中译本，启发了我如何编写《酶化学》这本书的思路。书中不妥
之处，敬请读者批评指正。