衣食住行与糖尿病防治

本书特色

《衣食住行与糖尿病防治》着重阐述糖尿病的预防保健措施以及具体的治疗方法，以期能对广大群众方病治病和促进健康有所帮助。

内容简介

本书介绍糖尿病的基础常识，中西医诊断、预防方法和治疗原则；尤其是介绍蕴含在日常生活即“衣食住行”中的预防和治疗糖尿病的知识。

节选

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书摘
2．6．3适当摄入复合碳水化合物
在太平洋一些岛屿所进行的流行病学调查证实，这些地区的人群在从传统的高纤维、高碳水化合物膳食结构向现代化的膳食模式转化的同时，其总能量、脂肪及盐的摄入大大增加，而膳食纤维及碳水化合物的摄入则大大减少，随之而来的是2型糖尿病发病率大大增加。而不同种类的碳水化合物对胰岛素分泌及糖代谢有不同的影响。Ionescu一Tirgoviste等在研究中将2型糖尿病患者分为2组，一组给以简单碳水化合物，如葡萄糖、果糖及乳糖等单糖；而另一组
则给以复合碳水化合物，如苹果、土豆、大米、红薯等食物。结果后一组患者餐后血糖及血胰岛素水平明显低于前一组。有调查发现，一些以大米为主食的亚洲国家其糖尿病的患病率比欧美国家低。中国的一项于1983年进行的65个县农民的营养与健康的调查中，也发现大米、绿色蔬菜及鱼类的摄入量与血中胰岛素水平呈负相关，而面粉、小米、高粱及玉米的摄入量则与血中胰岛素水平呈正相关。目前一致的看法是复合碳水化合物和膳食纤维的摄入，在一定程度上可以降低糖尿病发生的风险。
关于大米对2型糖尿病的保护机制目前还不十分清楚。但大米被认为是一种优秀的低脂肪的复合碳水化合物，并具有较低的血糖生成指数(GI)，因而有可能降低糖尿病患者的餐后血糖及胰岛素水平，并能够改善总体血糖耐受能力及降低血脂水平，这种作用不仅仅见于高血糖的患者，对正常人也具有维持血糖及胰岛功能正常的作用。大米的低GI特点可能取决于大米中直链淀粉与支链淀粉含量之比，大多数大米有约20％的直链淀粉，含直链淀粉量越高的大米在胃肠道的吸收作用越差，因此具有较低的GI。长期食用含高直链淀粉类食物(如大米)，不仅对2型糖尿病患者有使胰岛素水平正常化的作用，对正常人也有保护作用。
复合碳水化合物主要有：大米、红薯、土豆、苹果、柑橘，等。
朋友，在您的饮食观念中，是否有“少吃饭，多吃菜”的误区?其实适量的米饭是您健康的好帮手，“少吃饭”要适当，是相对于您可能过多的米饭量而言；当然更不能“不吃饭”，因为米饭量或其他复合碳水化合物过少，一来您可能得不到全面的营养，二来您还可能增加其他类食物的量，包括高脂肪饮食，这样您在不知不觉中就会增加膳食能量，就有可能发生肥胖，从而加入到糖尿病的高危人群中去。只要您注意走出饮食的误区，您完全可以预防糖尿病。
2．6．4膳食纤维——一种人类健康的保护性因素
关于膳食纤维的