普通化学

本书特色

《普通化学》：教育部高等农林院校理科基础课程教学指导委员会推荐示范教材

内容简介

简介 　　本书是根据教育部高等农林院校理科基础课程教学指导委员会提出的“强化基础、改革创新、示范教材”的建设思路编写的示范教材。全书共分为5个部分12章，主要以化学物喷为主线讲述物质的存在状态、物质的微观结构、物质化学变化的基本原理及其应用。主要内容包括化学热力学与动力学基础，原子结构、分子结构和配合物结构以及四大平衡等，同时为了加强学生对化学学科的全面认识，了解化学对于人类社会的作用和贡献，融入了与生命科学、环境科学、材料科学等有关的一些化学成就，并注意体现化学与农业等各专业的联系及应用，以激发学生学习兴趣，使学生对身边发生的化学现象从知其然到知其所以然。　　 与本书配套的还有普通化学学习指导及多媒体课件。　　 本书可作为高等农、林、牧、水产类各专业本科生普通化学教材。

节选

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插图：1．3．2超临界流体任何物质均呈现出液体、气体、固体等状态变化。如果提高温度和压力，物质的状态将发生变化，当达到特定的温度、压力时，液体与气体的界面消失，该点被称为临界点。在临界点附近，会出现流体的密度、黏度、溶解度、热容量、介电常数等所有流体的物性发生急剧变化的现象。温度及压力均处于临界点以上的液体叫超临界流体（supercriticalfluid，简称SCF）。例如，当水的温度和压力升高到临界点（T＝647 K，p＝22．05 MPa）以上时，就处于一种既不同于气态，也不同于液态和固态的新的流体态——超临界态，该状态的水称为超临界水。由于液体与气体分界消失，超临界流体是即使提高压力也不液化的非凝聚性气体。超临界流体的物性兼具液体性质与气体性质。它基本上仍是一种气态，但又不同于一般气体，是一种稠密的气态。它的密度比一般气体要大两个数量级，与液体相近。它的黏度比液体小，扩散速度比液体快（约两个数量级），所以有较好的流动性和传递性能。它的介电常数随压力而急剧变化（如介电常数增大有利于溶解一些极性大的物质）。另外，根据压力和温度的不同，这种物性会发生变化。由于超临界流体的这些特性，使得物质在其中的溶解度受压力和温度的影响很大。可以利用升温、降压手段（或两者兼用）将超临界流体中所溶解的物质分离析出，达到分离提纯的目的（它兼有精馏和萃取两种作用）。例如，在高压条件下，使超临界流体与物料接触，物料中的高效成分（即溶质）溶于超临界流体中（即萃取），分离后降低溶有溶质的超临界流体的压力，使溶质析出。如果有效成分（溶质）不止一种，则采取逐级降压，可使多种溶质分步析出。在分离过程中没有相变，能耗低。超临界流体的应用包括超临界流体萃取（supercritical fluid extraction，简称SFE）、超临界水氧化技术、超临界流体干燥、超临界流体染色、超临界流体制备超细微粒、超临界流体色谱（supercritical fluid chromatography）和超临界流体中的化学反应等，但以超临界流体萃取应用得*为广泛。很多物质都有超临界流体区，但由于CO2的临界温度比较低（304．1 K），临界压力也不高（7．38 MPa），且无毒、无臭、无公害，所以在实际操作中常使用CO2超临界流体。如用超临界CO2从咖啡豆中除去咖啡因，从烟草中脱除尼古丁，从大豆或玉米胚芽中分离甘油酯，对花生油、棕榈油、大豆油脱臭等。又如从红花中提取红花甙