包邮食品分析化学基础

本书特色

本教材是根据高职高专教育专业人才的培养目标和规格以及高职高专学生应具有的知识与能力结构和素质要求编写的。教材的编写，竭力贯彻以“素质为基础、能力为本位”的教育教学指导思想，紧扣学以致用原则，构建适用于高职高专食品类专业的教材新体系。
全书共分两部分十章。**部分是理论知识部分，内容包括：绪论，化学计量、误差与数据处理，物质及其变化，化学反应速率与化学平衡，酸碱平衡及其在分析中的应用，沉淀和溶解平衡及其在分析中的应用，氧化还原平衡及其在分析中的应用，配位平衡及其在分析中的应用，化学常用的分离方法，仪器分析法简介。第二部分为实验部分，共六个实验，内容涉及：酒精喷灯的使用和玻璃管(棒)的加工操作，化学反应速率和化学平衡，弱酸电离常数的测定等。

内容简介

本书是由从教多年的食品专业教师潜心编著而成。与其他分析化学教材相比*大的特点是从食品专业的角度去剖析所需要的分析化学知识，更能满足食品类专业学生对分析化学知识的需求。同时，本书在编写时竭力贯彻以“素质为基础、能力为本位”的教育教学指导思想，紧扣学以致用原则，构建更加适用于高职高专食品类专业的教材新体系。

节选

相关资料

插图：人类在长期的生活和实践中，积累了许多有关物质的组成及其变化的知识，并在应用和科学实验中不断发展，逐步形成了现代自然学科——化学。与其他自然科学一样，化学也是把物质及其运动属性作为它的研究对象和内容。它是在分子、原子或离子等层次上研究物质的组成、结构、性质及其变化规律的一门科学。它既涉及存在于自然界的物质（如矿物、空气中的气体、海洋里的水和盐、动植物体内的化学成分），又涉及由化学家创造的新物质；它既研究自然界的变化（如因闪电而着火的树木、生命过程中的化学变化），又研究那些由化学家发明创造的新变化。简言之，化学是研究物质变化的科学。化学作为人类认识和改造物质世界的主要方法和重要手段，是当代科学技术和人类物质文明迅猛发展的基础和动力，它既是一门中心的、实用的和创造性的科学，又是一门历史悠久而又生机勃勃的科学。化学的成就是社会文明的重要标志，从开始用火的原始社会到使用各种人造物质的现代社会，人类都在享用化学成果。今天，化学已发展成为材料科学、生命科学、环境科学和能源科学的重要基础，成为推进现代社会文明和科学技术进步的重要力量，并正在为解决人类面I临的资源、能源、环境和粮食、健康等严峻问题中做出积极的贡献。