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- ISBN：9787562933540
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：322
- 出版时间：2011-01-01
- 条形码：9787562933540 ; 978-7-5629-3354-0
内容简介
《食品微生物学》分为食品微生物学基础、微生物与现代食品工业、实践技能三部分，包括微生物主要类群的结构和功能，微生物的代谢、营养和生长，微生物在食品生产中的应用，微生物与食品卫生，微生物与食品腐败变质，微生物相关的实验技术等。 《食品微生物学》适用于高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品生物技术、农产品质量检测等专业，也可作为食品加工、食品营养与卫生企业的生产技术人员、管理人员的参考用书。
目录
**篇 食品微生物学基础
绪论
**节 微生物及其生物学特点
一、微生物及其生物学分类地位
二、微生物的生物学特点及作用
第二节 微生物学及其发展
一、微生物学及其分支学科
二、微生物学发展史
第三节 食品微生物学及其任务
一、食品微生物学的研究内容
二、食品微生物学的研究任务
本章小结
复习思考题
**章 原核微生物
**节 细菌
绪论
**节 微生物及其生物学特点
一、微生物及其生物学分类地位
二、微生物的生物学特点及作用
第二节 微生物学及其发展
一、微生物学及其分支学科
二、微生物学发展史
第三节 食品微生物学及其任务
一、食品微生物学的研究内容
二、食品微生物学的研究任务
本章小结
复习思考题
**章 原核微生物
**节 细菌
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