包邮中式面点工艺-(第二版)-随书赠操作光盘

**章　中式面点概述
　**节　中式面点的作阐
    一、中式面点工艺在餐饮业中的地位
    二、中式面点的分类
　第二节  中式面点各风味流派的形成和特色
    一、京式面点的形成和特色
    二、苏式面点的形成和特色
    三、广式点心的形成和特色
    四、川式面点的形成和特色
    五、晋式面点的形成和特色
    六、秦式面点的形成和特色
　第三节　中式面点的基本工艺流程
    一、和面
    二、揉面
    三、搓条