餐饮服务与管理一本通

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作者：冯飞主编

出版社：化学工业出版社

本类榜单：管理

分类：管理 > 一般管理学 > 经营管理

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图文详情

ISBN：9787122129253
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：167
出版时间：2012-03-01
条形码：9787122129253 ; 978-7-122-12925-3

本书特色

冯飞等编著的《餐饮服务与管理一本通》主要从对客优质服务管理、餐饮早会管理、餐饮全程营销管理、餐饮收入费用管理、餐饮成本费用控制、餐饮食材管理、餐饮安全卫生管理各个角度进行论述。本书更加实用、理念新颖，可操作性强，是一套实用的餐馆管理与操作实务读本，可供相关中小餐馆老板，从业人员参考使用，以便于指导他们的工作，并可供相关专业院校师生教学参考使用。

内容简介

本书主要从对客优质服务管理、餐饮早会管理、餐饮全程营销管理、餐饮收入费用管理、餐饮成本费用控制、餐饮食材管理、餐饮安全卫生管理各个角度进行了讲述。本书理念新颖，可操作性强，是一本实用的餐馆管理与操作实务读本，可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用，以便于指导他们的工作，也可供相关院校师生教学参考使用。

**章　对客优质服务管理
　**节　尽量满足客人要求
　　一、自己加工食品
　　二、自带食品要求加工
　　三、代管物品
　第二节　特殊客人特殊服务
　　一、醉酒客人
　　二、残疾客人
　　三、带小孩客人
　　四、老年客人
　　五、熟人或亲友
　第三节　巧妙应对常见问题
　　一、菜、汤汁溅到客人身上
　　二、顾客aa制
　　三、客人要求陪酒

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作者简介

冯飞，方泰认证咨询有限公司高级咨询师，BSI特邀食品安全培训讲师，曾在铭基食品企业任职。十几年的企业现场管理及多年的咨询经历，积累了丰富的实践经验和咨询技能，多年来，辅导和审核了香港天厨、深圳广电集团广视餐饮有限公司、深圳市都乐门餐饮实业有限公司、深圳航空食品有限公司、深圳市福记标准送餐服务系统有限公司、雅培(广州)营养品有限公司、桂林三金集团金可保健品有限公司等近百家知名食品、餐饮连锁、酒店企业。

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