包邮食品营养与卫生

绪论 一、食品营养与卫生的概念 二、食品营养与卫生学研究的内容及作用 三、食品营养学与卫生学的形成和发展 四、我国食品营养与卫生的现状及面临的形势与任务 项目一 食品营养组成与评价 【知识目标】 【技能目标】 【**知识】 一、食品营养学基础 二、能量 【拓展知识】 一、第七大营养素——膳食纤维 二、食物中的天然活性成分 【项目小结】 【项目实施】 实训一 食品中总氮的测定 实训二 食品中脂肪的测定 实训三 食品中还原糖的测定 实训四 食品中还原型抗坏血酸的测定 项目二 营养需求 【知识目标】 【技能目标】 【**知识l 一、不同人群的营养需求 二、特殊人群的营养需求 三、特殊职业人群的营养需求 【拓展知识】 一、放射线、核技术工作人员的营养需求 二、其他有毒环境工作者的营养需求 【项目小结】 【项目实施】 实训一 不同人群的营养需求——人群维生素a缺乏的判断与评价 实训二 特殊人群的营养需求——孕妇能量需要量的计算 项目三 合理营养与平衡膳食 【知识目标】 【技能目标】