包邮发酵工程-案例版

前言
**章 绪论
**节 工业发酵的类别
一、发酵工程及生物工程定义
二、发酵方法分类
三、通风类液态发酵和固态发酵的比较
第二节 发酵产品及其发酵方法
第三节 发酵工厂与生产基本流程
一、发酵工厂的组成
二、发酵工厂的生产流程
三、发酵过程的主要单元操作
第四节 生物反应器概览
一、液态发酵生物反应器
二、固态发酵生物反应器
第五节 发酵工程的历史沿革与进展
一、国内外发酵工业简史及现状
二、发酵工业的展望
本章小结
思考题
主要参考文献
第二章 生产原料及预处理
**节 微生物的营养需求及原料
一、微生物的营养需求
二、微生物的营养要素及其功能
三、发酵培养基的主要原料
四、原料的预处理方法
五、淀粉质原料液化、糖化原理及技术
第二节 培养基配制原理
一、微生物营养类型
二、微生物培养基类型
三、选用和设计培养基的原则和方法
第三节 发酵培养基灭菌原理及技术
一、培养基灭菌的要求
二、无蒸煮技术
三、原料蒸煮技术
四、液态培养基的高温高压灭菌(间歇灭菌和连续灭菌)
五、热敏性原料的灭菌方法
第四节 空气净化及无菌空气制备技术
一、空气净化的意义及应用
二、空气过滤除菌原理
三、通风类发酵工厂无菌空气制备系统
四、洁净厂房的空气净化系统
本章小结
思考题
主要参考文献
第三章 微生物育种及细胞培养
**节 微生物的分离、培养及检测
一、微生物的接种、分离与纯化
二、生物量检测方法
三、微生物菌种保藏法
第二节 微生物育种技术
一、诱变育种
二、杂交育种与原生质体融合育种
三、基因工程育种
第三节 微生物扩大培养技术
一、影响微生物生长的因素
二、种子扩大培养的基本过程和方法
三、液态种子的扩大培养技术
四、固态种子的扩大培养技术
五、真菌孢子的扩大培养技术
第四节 微生物生态学与混菌发酵
一、微生物生态学
二、混菌发酵
第五节 动物、植物细胞培养
一、动物细胞培养
二、植物细胞培养
三、微生物细胞和动物、植物细胞培养的区别
本章小结
思考题
主要参考文献
第四章 微生物发酵动力学
**节 物料平衡
一、得率系数和比速率
二、物料平衡的计算
三、物料平衡计算案例
第二节 热量平衡
一、发酵过程的热量计算
二、热量平衡计算案例
第三节 微生物发酵反应动力学
一、概述
二、分批发酵法
三、连续发酵法
四、补料分批发酵
本章小结
思考题
主要参考文献
第五章 发酵过程的管理及监控
**节 发酵过程的监测及控制
一、发酵工厂常规检测及控制项目
二、液态发酵检测与控制
三、固态发酵检测与控制
四、生物传感器的在线检测
第二节 发酵过程杂菌污染防止和控制技术
一、发酵染菌及其原因分析
二、染菌的检查和判断
第三节 消泡及消泡方法的选择
一、泡沫的形成及其对发酵的影响
二、泡沫的控制方法
第四节 发酵的自动控制
一、发酵自动控制原理
二、发酵自动控制系统的硬件结构
第五节 发酵过程的监测及控制典型案例
一、氨基酸发酵防止噬菌体污染技术
二、纯生啤酒生产过程的防止污染控制技术
三、啤酒生产自动控制系统
本章小结
思考题
主要参考文献
第六章 好氧发酵技术
**节 微生物的需氧及溶氧
一、溶解氧基本概念
二、微生物耗氧
第二节 发酵过程的氧传递
一、氧的传递途径与传质阻力
二、气液相间氧传递的双膜理论
第三节 影响供氧的因素及改善供氧条件的措施
一、影响推动力(c*-cl)的因素
二、影响液膜传递系数kl的因素
三、影响气液比表面积α的因素
四、影响体积溶氧传递系数klα的因素
五、改善供氧条件的措施
第四节 溶解氧的测定
一、溶解氧的表示方法及测定方法
二、菌体耗氧速率r及体积溶氧传递系数klα的测定
第五节 固态发酵通风与搅拌技术
一、固态发酵的通风
二、固态发酵的搅拌(翻料)
三、固态发酵通风与搅拌的类型
第六节 好氧发酵技术的典型案例
一、高密度液态发酵的溶氧控制及流加技术
二、氧气消耗量与微生物菌体生长的定量关系
本章小结
思考题
主要参考文献
第七章 厌氧发酵技术
**节 厌氧发酵技术概述
一、厌氧发酵技术基本理论
二、厌氧发酵的主要应用领域
三、厌氧发酵反应器
第二节 液态厌氧发酵
一、液态厌氧发酵的主要应用领域
二、燃料乙醇发酵
第三节 固态厌氧发酵
一、固态(法)厌氧发酵的主要应用领域
第四节 半固态厌氧发酵
一、沼气发酵综述
二、沼气发酵的影响因素
三、提高出气率的措施与应用
本章小结
思考题
主要参考文献
第八章 发酵过程的优化
**节 发酵过程优化概述
一、发酵过程的特征
二、发酵过程优化的研究内容
三、用于发酵过程控制和优化的各类数学模型
四、基于过程动力学模型的发酵过程优化
第二节 神经网络
一、神经网络发展史
二、神经细胞和神经网络结构模型
三、神经网络的互连模式
四、神经网络的特性及实现
五、人工神经网络的误差逆向传播学习算法简介
六、人工神经网络在发酵过程中的应用
第三节 细胞代谢流分布
一、代谢通量分析的基本理论
二、代谢通量分析的案例分析
三、代谢通量的测定方法
四、基于代谢流量分析的l-谷氨酸发酵过程优化
本章小结
思考题
主要参考文献
第九章 发酵和分离的耦合技术
**节 发酵和分离的耦合技术概述
一、生物反应-分离耦合过程的定义及其特征
二、生物反应-分离耦合过程的种类及分离技术的选择依据
三、生物反应-分离耦合过程的研究现状
四、生物反应-分离耦合过程的发展趋势
第二节 透析培养
一、透析培养的研究历史
二、透析培养的原理和技术
三、透析培养的应用案例
第三节 膜分离和培养耦合
一、引言
二、基本概念和原理
三、膜分离和发酵耦合的应用案例
第四节 发酵与蒸馏耦合
一、基本概念和原理
二、发酵与蒸馏耦合的应用案例
第五节 萃取发酵
一、基本概念和原理
二、超临界流体萃取发酵的应用案例
第六节 吸附培养
一、原理
二、吸附培养的案例及分析
本章小结
思考题
主要参考文献
第十章 发酵工程节能减排
**节 发酵工程节能减排的技术措施
一、概述
二、节能措施
三、减排措施
第二节 啤酒厂生产用水及热量回收案例
一、啤酒厂生产用水及回收
二、热能的节约与回收
本章小结
思考题
主要参考文献