新编酒店人力资源管理

第1章 酒店人力资源管理的概念与目标
1 / 酒店人力资源管理的概念
2 / 酒店人力资源管理的意义
3 / 酒店人力资源管理的发展历史
4 / 酒店人力资源管理的主要任务
5 / 酒店人力资源管理的特点
7 / 酒店人力资源管理的目标
8 / 酒店人力资源管理的组织结构

第2章 酒店人力资源管理的基本内容
9 / 酒店人力资源计划的制订
9 / ◆制定人力资源计划的目的
10 / ◆制定人力资源计划的程序
11 / 酒店员工的招聘及录用
11 / ◆外部招聘
12 / ◆内部招聘
16 / 酒店员工的培训
16 / ◆职业培训与发展培训
17 / ◆酒店培训的过程
19 / ◆酒店整体培训计划
20 / ◆酒店培训的方法
23 / 酒店薪资管理
23 / ◆薪资的分配原则
23 / ◆员工薪资的分配形式
25 / 酒店员工的绩效考核与激励
25 / ◆酒店员工的绩效考核
26 / ◆酒店员工激励的概念
26 / ◆酒店员工激励的作用
28 / ◆酒店员工激励的方式

第3章 总经理办公室人力资源管理
33 / 酒店管理人员的任职条件
33 / ◆酒店总经理的任职条件
34 / ◆副总经理的任职条件
34 / ◆总经理办公室主任任职条件
34 / ◆秘书任职条件
35 / 酒店管理人员的岗位职责
35 / ◆酒店总经理的岗位职责
35 / ◆副总经理的岗位职责
35 / ◆总经理办公室主任的岗位职责
36 / ◆秘书的岗位职责
36 / 酒店管理人员的主要工作内容
36 / ◆酒店总经理的主要工作内容
37 / ◆副总经理的主要工作内容
38 / ◆总经理办公室主任的主要工作内容
39 / ◆秘书的主要工作内容
39 / 管理人员的绩效考核
39 / ◆考核内容
40 / ◆考核办法
40 / ◆考核程序
42 / ◆考核常用表格

第4章 财务部人力资源管理
49 / 财务部各岗位的任职条件
51 / 财务部各岗位的工作职责
51 / ◆财务部经理职责
52 / ◆财务部副经理职责
52 / ◆会计主管(兼总账会计、稽核)职责
52 / ◆营收核算、往来结算会计员职责
53 / ◆成本核算会计员职责
53 / ◆固定资产和专用基金核算会计员职责
54 / ◆出纳主管职责
54 / ◆出纳员职责
54 / ◆收银(结账)主管职责
55 / ◆稽核主管职责
56 / ◆营业点收银领班职责
56 / ◆总台收银领班职责
57 / ◆夜间稽核领班职责
57 / ◆营业点收银员职责
58 / ◆总台收银员职责
58 / ◆记账员职责
59 / ◆夜间稽核员职责
59 / ◆日间稽核员职责
60 / ◆外币兑换员职责
60 / ◆电脑房主管职责
61 / ◆电脑操作管理员职责
62 / 财务部技术考核标准

第5章 前厅部人力资源管理
65 / 前厅部员工的基本素质
67 / 前厅部员工的任职条件
67 / ◆前厅部经理任职条件
67 / ◆前厅部副经理任职条件
67 / ◆大堂经理任职条件
68 / ◆前台主管任职条件
68 / ◆前台领班任职条件
68 / ◆前台接待员任职条件
68 / ◆预订主管任职条件
69 / ◆预订领班任职条件
69 / ◆预订员任职条件
69 / ◆礼宾部主管任职条件
70 / ◆礼宾部领班任职条件
70 / ◆礼宾部行李员任职条件
70 / ◆商务中心主管任职条件
70 / ◆商务中心领班任职条件
71 / ◆商务中心文员任职条件
71 / ◆总机主管任职条件
71 / ◆总机领班任职条件
71 / ◆总机话务员任职条件
72 / ◆车队队长任职条件
72 / ◆车队调度任职条件
72 / ◆车队司机任职条件
73 / 前厅部各岗位的工作职责
73 / ◆前厅部经理职责
73 / ◆前厅部副经理职责
74 / ◆大堂经理职责
76 / ◆前台主管职责
76 / ◆前台领班职责
77 / ◆前台接待员职责
78 / ◆预订主管职责
78 / ◆预订领班职责
79 / ◆预订员职责
79 / ◆礼宾部主管职责
80 / ◆礼宾部领班职责
80 / ◆礼宾部行李员职责
81 / ◆商务中心主管职责
82 / ◆商务中心领班职责
82 / ◆商务中心文员职责
83 / ◆总机主管职责
84 / ◆总机领班职责
84 / ◆总机话务员职责
85 / ◆车队队长职责
85 / ◆车队调度职责
86 / ◆车队司机职责
86 / 前厅部各岗位人员的绩效考核
87 / ◆前厅部管理人员考核内容与标准
92 / ◆前厅部经理季度经营指标考核内容与标准
93 / ◆前厅部管理人员季度综合考核表
94 / ◆前厅部管理人员年度综合考核表

第6章 客房部人力资源管理
95 / 客房部的定员编制
95 / ◆客房部编制定员应考虑的因素
101 / ◆客房部劳动定员数量的确定
102 / ◆定员编制的注意事项
102 / 客房部各岗位的任职条件
102 / ◆客房部经理任职条件
103 / ◆客房部副经理任职条件
103 / ◆日、夜班楼层主管任职条件
103 / ◆楼层领班任职条件
104 / ◆客房服务中心文员任职条件
104 / ◆日、夜班楼层服务员任职条件
104 / ◆公共区域卫生、绿化主管任职条件
104 / ◆公共区域卫生、绿化领班任职条件
105 / ◆公共区域卫生服务员任职条件
105 / ◆绿化人员任职条件
105 / ◆洗衣房主管任职条件
105 / ◆洗衣房领班任职条件
105 / ◆客衣收发员任职条件
106 / ◆洗衣服务员任职条件
106 / ◆熨烫工任职条件
106 / ◆平熨工任职条件
106 / ◆工服、布草房领班任职条件
106 / ◆工服、布草房服务员任职条件
107 / 客房部各岗位的工作职责
107 / ◆客房部经理的工作职责
107 / ◆客房部副经理的工作职责
108 / ◆楼层主管的工作职责
108 / ◆楼层夜班主管的工作职责
108 / ◆楼层领班的工作职责
109 / ◆客房服务中心文员的工作职责
110 / ◆日、夜班楼层服务员的工作职责
110 / ◆公共区域卫生、绿化主管的工作职责
111 / ◆公共区域卫生领班的工作职责
111 / ◆公共区域绿化领班的工作职责
112 / ◆公共区域卫生服务员的工作职责
112 / ◆绿化人员的工作职责
112 / ◆洗衣房主管的工作职责
112 / ◆洗衣房领班的工作职责
113 / ◆客衣收发员的工作职责
113 / ◆洗衣服务员的工作职责
113 / ◆熨烫工的工作职责
114 / ◆平熨工的工作职责
114 / ◆工服、布草房领班的工作职责
114 / ◆工服、布草房服务员的工作职责
115 / 客房部员工的招聘
115 / ◆制定员工标准
117 / ◆员工的招聘
118 / 客房部员工的培训
118 / ◆培训的基本原则
119 / ◆培训程序及内容
122 / 客房部员工的绩效考核
122 / ◆管理人员的绩效考核
123 / ◆操作层员工的工作考核

第7章 餐饮部人力资源管理
129 / 餐饮部员工应具备的基本素质
129 / ◆专业思想素质
130 / ◆业务素质
130 / ◆身体素质
132 / 餐饮部的定员编制
132 / ◆制定劳动定额标准
132 / ◆制定劳动定员标准
132 / 餐饮部各岗位的任职条件
132 / ◆餐饮总监任职条件
133 / ◆餐饮总监秘书任职条件
133 / ◆餐饮销售部经理任职条件
133 / ◆餐饮销售代表任职条件
134 / ◆餐厅部经理任职条件
134 / ◆餐厅经理任职条件
134 / ◆餐厅领班任职条件
134 / ◆餐厅服务员任职条件
135 / ◆备餐间领班任职条件
135 / ◆备餐间服务员任职条件
135 / ◆领位任职条件
135 / ◆宴会部经理任职条件
136 / ◆宴会部领班任职条件
136 / ◆宴会部服务员任职条件
136 / ◆饮料部经理任职条件
136 / ◆酒吧领班任职条件
137 / ◆调酒员任职条件
137 / ◆酒水库管理员任职条件
137 / ◆酒吧服务员任职条件
137 / ◆管事部经理任职条件
138 / ◆洗碗机房领班任职条件
138 / ◆洗碗工任职条件
138 / ◆清洁班领班任职条件
138 / ◆清洁工任职条件
138 / ◆物品核算员任职条件
139 / ◆仓库管理员任职条件
139 / ◆食品、餐具卫生检验员任职条件
139 / ◆行政总厨任职条件
139 / ◆厨师长任职条件
140 / ◆加工切配领班任职条件
140 / ◆加工切配厨师任职条件
140 / ◆冷菜间领班任职条件
140 / ◆冷菜厨师任职条件
141 / ◆炉灶领班任职条件
141 / ◆炉灶厨师任职条件
141 / ◆烧烤领班任职条件
141 / ◆烧烤厨师任职条件
142 / ◆配菜厨师任职条件
142 / ◆面点领班任职条件
142 / ◆面点厨师任职条件
142 / ◆员工餐厅经理任职条件
143 / ◆员工餐厅厅面领班任职条件
143 / ◆员工餐厅服务员任职条件
143 / ◆员工餐厅厨房领班任职条件
143 / ◆员工餐厅厨师任职条件
144 / 餐饮部各岗位的工作职责
144 / ◆餐饮总监工作职责
144 / ◆餐饮总监秘书工作职责
145 / ◆餐饮销售部经理工作职责
146 / ◆餐饮销售代表工作职责
146 / ◆餐厅部经理工作职责
147 / ◆餐厅经理工作职责
147 / ◆餐厅领班工作职责
148 / ◆餐厅服务员工作职责
148 / ◆备餐间领班工作职责
148 / ◆备餐间服务员工作职责
149 / ◆领位工作职责
149 / ◆宴会部经理工作职责
149 / ◆宴会部领班工作职责
150 / ◆宴会部服务员工作职责
150 / ◆饮料部经理工作职责
151 / ◆酒吧领班工作职责
152 / ◆调酒员工作职责
152 / ◆酒水库管理员工作职责
153 / ◆酒吧服务员工作职责
153 / ◆管事部经理工作职责
153 / ◆洗碗机房领班工作职责
154 / ◆洗碗工工作职责
154 / ◆清洁班领班工作职责
154 / ◆清洁工工作职责
154 / ◆物品核算员工作职责
155 / ◆仓库管理员工作职责
155 / ◆食品、餐具卫生检验员工作职责
156 / ◆行政总厨工作职责
157 / ◆厨师长工作职责
157 / ◆加工切配领班工作职责
158 / ◆加工切配厨师工作职责
158 / ◆冷菜间领班工作职责
158 / ◆冷菜厨师工作职责
158 / ◆炉灶领班工作职责
159 / ◆炉灶厨师工作职责
159 / ◆烧烤领班工作职责
159 / ◆烧烤厨师工作职责
160 / ◆配菜厨师工作职责
160 / ◆面点领班工作职责
160 / ◆面点厨师工作职责
160 / ◆员工餐厅经理工作职责
161 / ◆员工餐厅厅面领班工作职责
161 / ◆员工餐厅服务员工作职责
161 / ◆员工餐厅厨房领班工作职责
162 / ◆员工餐厅厨师工作职责
162 / 餐饮部员工的培训
162 / ◆餐饮培训的基本内容
163 / ◆餐饮培训的课程设置
164 / 餐饮部管理人员的绩效考核
164 / ◆餐饮部管理人员考核内容与标准
169 / ◆餐饮部管理人员经营指标季度考核要素
173 / ◆餐饮部管理人员季度综合考核表
174 / ◆餐饮部管理人员年度综合考核表

第8章 康乐部人力资源管理
175 / 康乐部员工应具备的素质
175 / ◆康乐部经理**的素质
177 / ◆康乐部其他员工的基本素质要求
177 / 康乐部各岗位的任职条件
177 / ◆康乐部经理任职条件
178 / ◆秘书任职条件
178 / ◆娱乐中心及健身中心主管任职条件
178 / ◆各班组领班任职条件
178 / ◆游艺厅服务员任职条件
179 / ◆棋牌室服务员任职条件
179 / ◆桌球室服务员任职条件
179 / ◆歌舞厅服务员任职条件
179 / ◆歌舞厅领位员任职条件
180 / ◆酒吧服务员任职条件
180 / ◆音响师任职条件
180 / ◆保龄球室服务员任职条件
180 / ◆网球场服务员任职条件
181 / ◆壁球室服务员任职条件
181 / ◆高尔夫球场服务员任职条件
181 / ◆桑拿室服务员任职条件
182 / ◆按摩师任职条件
182 / ◆美容美发师任职条件
182 / ◆游泳池服务员任职条件
182 / ◆健身房教练任职条件
183 / 康乐部各岗位的工作职责
183 / ◆康乐部经理工作职责
183 / ◆秘书工作职责
184 / ◆娱乐中心及健身中心主管工作职责
185 / ◆各班组领班工作职责
187 / ◆游艺厅服务员工作职责
187 / ◆棋牌室服务员工作职责
188 / ◆桌球室服务员工作职责
188 / ◆歌舞厅服务员工作职责
189 / ◆歌舞厅领位员工作职责
190 / ◆酒吧服务员工作职责
190 / ◆音响师工作职责
191 / ◆保龄球室服务员工作职责
191 / ◆网球场服务员工作职责
192 / ◆壁球室服务员工作职责
193 / ◆高尔夫球场服务员工作职责
193 / ◆桑拿室服务员工作职责
194 / ◆按摩师工作职责
195 / ◆美容美发师工作职责
195 / ◆游泳池服务员工作职责
196 / ◆健身房教练工作职责
197 / 康乐部管理人员的绩效考核
197 / ◆考核办法
198 / ◆康乐部经理经营指标季度考核内容
199 / ◆康乐部管理人员季度综合考核表
200 / ◆康乐部管理人员年度综合考核表

第9章 工程部人力资源管理
201 / 工程部各岗位的任职条件
201 / ◆工程总监、经理任职条件
202 / ◆总监秘书任职条件
202 / ◆值班经理任职条件
202 / ◆工程仓库管理员任职条件
202 / ◆动力主管任职条件
203 / ◆配电领班任职条件
203 / ◆配电电工任职条件
203 / ◆给排水领班任职条件
203 / ◆锅炉工任职条件
204 / ◆水暖工任职条件
204 / ◆空调制冷领班任职条件
204 / ◆制冷技工任职条件
204 / ◆电梯工任职条件
205 / ◆维修主管任职条件
205 / ◆修缮领班任职条件
205 / ◆修缮技工任职条件
206 / ◆弱电领班任职条件
206 / ◆弱电工任职条件
206 / ◆机修领班任职条件
206 / ◆机修工任职条件
207 / ◆万能技工任职条件
207 / ◆网络工程师任职条件
207 / 工程部各岗位的工作职责
207 / ◆工程总监、经理职责
209 / ◆总监秘书职责
209 / ◆值班经理职责
210 / ◆工程仓库管理员职责
210 / ◆动力主管职责
211 / ◆配电领班职责
212 / ◆配电电工职责
213 / ◆给排水领班职责
214 / ◆锅炉工职责
215 / ◆水暖工职责
215 / ◆空调制冷领班职责
216 / ◆制冷技工职责
216 / ◆电梯工职责
217 / ◆维修主管职责
218 / ◆修缮领班职责
218 / ◆修缮技工职责
218 / ◆弱电领班职责
219 / ◆弱电工职责
219 / ◆机修领班职责
220 / ◆机修工职责
220 / ◆万能技工职责
221 / ◆网络工程师职责
221 / 工程部管理人员的绩效考核
221 / ◆考核办法
222 / ◆工程管理考核内容及标准
225 / ◆工程部管理人员季度综合考核表
226 / ◆工程部管理人员年度综合考核表

第10章 保安部人力资源管理
227 / 保安部各岗位的任职条件
227 / ◆保安部经理任职条件
228 / ◆保安部副经理任职条件
228 / ◆保安部内勤任职条件
228 / ◆保安主管任职条件
229 / ◆保安员任职条件
229 / ◆内保主管任职条件
229 / ◆内保员任职条件
229 / ◆消防主管任职条件
230 / ◆消防员任职条件
230 / ◆监控中心值机员任职条件
230 / 保安部各岗位的工作职责
230 / ◆保安部经理职责
231 / ◆保安部副经理职责
231 / ◆保安部内勤职责
232 / ◆保安主管职责
232 / ◆保安员职责
234 / ◆内保主管职责
235 / ◆内保员职责
235 / ◆消防主管职责
236 / ◆消防员职责
236 / ◆监控中心值机员职责
237 / 保安部管理人员的绩效考核
237 / ◆保安部管理人员绩效考核的内容及标准
241 / ◆保安部管理人员季度综合考核表
242 / ◆保安部管理人员年度综合考核表