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- ISBN:7801640233
- 装帧:简裝本
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:184×128×21毫米
- 页数:548
- 出版时间:2001-05-01
- 条形码:9787801640239 ; 978-7-80164-023-9
内容简介
本书参照国内外*新文献资料,特别是生产厂家提供的产品资料,结合作者长期的教学、科研实践经验编写而成。重点是生产配方和工艺,兼顾研发的需要,对列入GB2760的食品添加剂(不包括香精香料),特别是有开发前景和应用价值的新品种,进行了完整、系统、详尽的阐述,内容涉及各种产品的性状、生产工艺、用途及使用注意事项(包括用量、安全与毒性等)。为了便于广大读者从宏观上全面、系统地学习、了解食品添加剂的基本知识,本书还介绍了食品添加剂的作用、发展历史、现状、趋势、分类、毒理学评价及新产品审批程序,并对21类食品添加剂都作了综述。
全书内容丰富,资料翔实,可供从事食品添加剂生产、研究、技术开发、教学、经贸等单位和食品、饲料、化妆品、医药、石油、化工、环保等应用部门的工程技术人员和管理人员使用和参考。
目录
**章总论
第二章防腐剂
第三章抗氧化剂
第四章着色剂
第五章乳化剂
第六章增稠剂
第七章调味剂
第八章营养强化剂
第九章酶制剂
第十章其他类食品添加剂
附录1中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准
附录2中华人民共和国食品营养强化剂使用卫生标准
……
参考文献
第二章防腐剂
第三章抗氧化剂
第四章着色剂
第五章乳化剂
第六章增稠剂
第七章调味剂
第八章营养强化剂
第九章酶制剂
第十章其他类食品添加剂
附录1中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准
附录2中华人民共和国食品营养强化剂使用卫生标准
……
参考文献
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