包邮乡村营养师培训教程-(初级)

**章绪论
第二章营养学医学基础
**节人体解剖结构常识
第二节人体生理功能
第三章营养学基础知识
**节人体对能量与营养素的需求
第二节膳食指南和膳食宝塔
第四章食物营养与利用基础
**节谷类及薯类的营养与利用
第二节蔬菜、水果类的营养与利用
第三节动物性食物的营养与利用
第四节豆类及其制品的营养与利用
第五节纯能量食物的营养与利用
第五章健康人群的营养
**节健康人群营养概述
第二节老年人膳食指导要点
第三节老年人食谱举例
第六章饮食与疾病
**节饮食与疾病的关系
第二节营养与食疗
第三节常见疾病的饮食调理
第七章食品卫生
**节食品分类的基本概念与安全选购
第二节食物中毒及其预防和管理
第三节 “农家乐”餐饮安全和管理
第八章保健、绿色食品和转基因食品
**节保健食品
第二节强化食品
第三节无公害、绿色、有机食品
第四节转基因食品
第九章烹饪基础知识与技巧
**节烹调基本知识
第二节火候
第三节调味
第四节配菜
第五节菜肴的盛装
附一中国居民膳食营养素参考摄入量
附二常用食物营养成分表
附三食物的性味
附四食物的功效
后记
图版