- ISBN:9787118091908
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:327
- 出版时间:2014-01-01
- 条形码:9787118091908 ; 978-7-118-09190-8
本书特色
李洁、邹盈编著的这本《食品营养与卫生(第2 版)》共分为9章,主要介绍营养学和食品卫生的基本理论与知识,以及食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、平衡膳食与合理营养、不同人群的营养与膳食、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、国内外食品营养与卫生等内容,并根据营养师考证的要求,补充了中医饮食调补学、qs管理等新知识,具有较强的实用性。 《食品营养与卫生(第2版)》适合作为高职食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测等专业的教材,也可作为旅游、餐饮、酒店管理等非食品专业及营养普及教育的选修课教材,还可作为从事食品类生产的技术人员的参考用书。
内容简介
《食品营养与卫生》包括基础营养知识、合理营养、特定人群的营养膳食、合理配膳、卫生学基础、食品卫生管理六个模块共十二章。主要阐述了各类营养素的功能与各种食物的营养特点;合理的膳食指南与正确的食物加工;特定人群的营养膳食;食谱的编制;食源性疾病与食品卫生管理等内容。
目录
第二章 营养学基础
第三章 各类食品的营养价值
第四章 平衡膳食与合理营养
第五章 不同人群的营养和膳食
第六章 食品污染及其预防
第六章 食物中毒及预防
第八章 中医饮食调补学
第九章 国内外食品营养与卫生安全的监督管理
附录1 中华人民共和国食品安全法
附录2 各类简编食物成分表
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