- ISBN:9787030414137
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:308
- 出版时间:2014-08-01
- 条形码:9787030414137 ; 978-7-03-041413-7
本书特色
《果蔬贮运加工学》是全国高等院校食品专业规划教材系列之一,《果蔬贮运加工学》依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员,所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编宁波大学王鸿飞教授,现为宁波大学海洋学院食品学科资深教授,编写经验丰富,组织能力强,能够坚决贯彻"将学科的新知识、新技术和新成果写入教材"的编写宗旨。《果蔬贮运加工学》内容包括:果蔬原料的加工特性、贮运保鲜原理;果蔬贮运保鲜技术及其原理;果蔬加工原理及其工艺。《果蔬贮运加工学》适应现代果蔬贮运、加工的趋势,力求将新技术、新方法、新工艺体现在教材中,作为高校本科教材,注重阐述技术、方法、工艺的原理。
内容简介
本教材是全国高等院校食品专业规划教材系列之一,本教材依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员,所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编宁波大学王鸿飞教授,现为宁波大学海洋学院食品学科资深教授,编写经验丰富,组织能力强,能够坚决贯彻"将学科的新知识、新技术和新成果写入教材"的编写宗旨。《果蔬贮运加工学》内容包括:果蔬原料的加工特性、贮运保鲜原理;果蔬贮运保鲜技术及其原理;果蔬加工原理及其工艺。本书适应现代果蔬贮运、加工的趋势,力求将新技术、新方法、新工艺体现在教材中,作为高校本科教材,注重阐述技术、方法、工艺的原理。
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