发酵工艺原理与技术

第1章绪论
　1.1发酵与发酵工程概述
　1.2发酵工业发展简史
　1.3发酵工业的特点
　1.4发酵工业类型与范围
　1.5发酵工艺的培养方法与过程
　1.6发酵工业发展趋势
第2章发酵工业菌种选育
　2.1发酵工业主要微生物
　2.2发酵工业菌种的分离与筛选
　2.3发酵工业菌种选育
　2.4工业生产菌种的衰退与复壮
　2.5发酵工业菌种的保藏
第3章发酵工业培养基
　3.1发酵工业培养基的一般要求
　3.2发酵工业培养基的种类
　3.3发酵工业培养基的成分及来源
　3.4淀粉质原料可发酵性糖的制备
　3.5发酵工业培养基的设计与优化
第4章发酵工业灭菌与除菌
　4.1灭菌的基本原理
　4.2发酵培养基及设备灭菌
　4.3空气除菌
　4.4发酵染菌的处理及防治
第5章发酵种子的制备
　5.1种子扩大培养概述
　5.2发酵工业种子的制备
　5.3种子质量的控制
　5.4种子异常分析
第6章发酵机制及发酵动力学
　6.1微生物的代谢产物
　6.2微生物代谢调节
　6.3微生物发酵动力学
第7章发酵过程控制
　7.1发酵过程控制的主要参数
　7.2发酵过程参数检测方法
　7.3发酵基质对发酵的影响及其控制
　7.4温度对发酵的影响及其控制
　7.5ph值对发酵的影响及其控制
　7.6氧对发酵的影响及其控制
　7.7通风与搅拌对发酵的影响及其控制
　7.8二氧化碳对发酵的影响及其控制
　7.9泡沫对发酵的影响及其控制
　7.10发酵终点的判断
　发酵工艺原理与技术目录第8章发酵过程检测与自控
　8.1发酵过程检测
　8.2发酵过程变量的间接估计
　8.3发酵过程的自动控制
　8.4生物传感器
第9章发酵过程的实验室研究与放大
　9.1发酵过程研究
　9.2实验室研究
　9.3微生物摇瓶与发酵罐培养的差异
　9.4发酵规模改变对发酵参数的影响
　9.5发酵工艺规模放大
第10章基因工程菌发酵
　10.1概述
　10.2基因工程菌发酵动力学
　10.3基因工程菌的高密度发酵及控制
　10.4基因工程菌不稳定性及对策
　10.5基因工程菌发酵后处理技术
第11章发酵行业清洁生产与环境保护
　11.1清洁生产的概念及主要内容
　11.2发酵工程在环境保护中的应用
第12章发酵经济学
　12.1概述
　12.2发酵产品生产成本的控制
　12.3发酵过程的经济学评价
第13章发酵产品生产工艺实例
　13.1啤酒生产工艺
　13.2抗生素生产工艺
　13.3有机酸生产工艺
　13.4氨基酸发酵生产工艺
　13.5维生素发酵生产工艺
　13.6酶制剂生产工艺