图文详情
- ISBN：9787518404308
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：69
- 出版时间：2015-04-01
- 条形码：9787518404308 ; 978-7-5184-0430-8
本书特色
本书本书包含了五个章节的基础理论知识，并且详细讲解了十个实际生产的实训项目，适用于中职院校相关专业的师生。基础理论知识包括：水产品低温加工技术、水产干制品加工技术、水产腌制品加工技术、鱼糜制品加工技术以及水产品的安全卫生控制。十个实训项目主要介绍了鱼虾类水产制品的制作流程和方法。
内容简介
本书本书包含了五个章节的基础理论知识，并且详细讲解了十个实际生产的实训项目，适用于中职院校相关专业的师生。基础理论知识包括：水产品低温加工技术、水产干制品加工技术、水产腌制品加工技术、鱼糜制品加工技术以及水产品的安全卫生控制。十个实训项目主要介绍了鱼虾类水产制品的制作流程和方法。
目录
**章水产品加工基础知识
**节水产品低温加工技术
第二节水产干制品加工技术
第三节水产腌制品加工技术
第四节鱼糜制品加工技术
第五节水产品的安全卫生控制
第二章水产品加工实训项目
实训一鱼类鲜度的感官评定
实训二冷冻罗非鱼片加工技术
实训三冷冻蝴蝶虾加工技术
实训四鱿鱼干加工技术
实训五脱水海带丝加工技术
实训六咸鱼干加工技术
实训七鱼松加工技术
实训八鱼丸加工技术
实训九鱼香肠工艺流程
实训十冻虾仁加工危害分析与haccp计划
参考文献
**节水产品低温加工技术
第二节水产干制品加工技术
第三节水产腌制品加工技术
第四节鱼糜制品加工技术
第五节水产品的安全卫生控制
第二章水产品加工实训项目
实训一鱼类鲜度的感官评定
实训二冷冻罗非鱼片加工技术
实训三冷冻蝴蝶虾加工技术
实训四鱿鱼干加工技术
实训五脱水海带丝加工技术
实训六咸鱼干加工技术
实训七鱼松加工技术
实训八鱼丸加工技术
实训九鱼香肠工艺流程
实训十冻虾仁加工危害分析与haccp计划
参考文献
展开全部
本类五星书
本类畅销
-
北大人文课(平装)
¥12.7¥45.0 -
落洼物语
¥9.4¥28.0 -
唐诗经典研读
¥20.7¥58.0 -
习近平新时代中国特色社会主义思想概论
¥18.2¥26.0 -
当代中国政府与政治(新编21世纪公共管理系列教材)
¥31.2¥48.0 -
“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材西方服装史(第3版)
¥16.9¥49.8 -
剧本写作教程
¥15.4¥45.0 -
中医基础理论
¥51.7¥59.0 -
无人机低空基站组网与优化
¥70.6¥98.0 -
房屋建筑学(第六版)(赠教师课件,含数字资源)
¥50.0¥62.0 -
当代中国政府与政治 第二版
¥58.8¥68.0 -
新能源汽车综合故障诊断
¥32.8¥49.0 -
马克思主义基本原理(2023年版)
¥14.6¥23.0 -
刑法学 上下
¥114.4¥208.0 -
马克思主义基本原理2021年版
¥11.5¥23.0 -
法理学(第二版)
¥31.0¥50.0 -
(本科教材)西方哲学简史
¥38.7¥58.0 -
马克思恩格斯列宁哲学经典著作导读(第2版马克思主义理论研究和建设工程重点教材)
¥37.6¥61.0 -
精读韩国新闻,学地道韩语韩国新闻导读教程
¥13.6¥36.0 -
现代汉语语法研究教程-第五版
¥39.3¥59.0
