- ISBN:9787502641962
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:244
- 出版时间:2015-09-01
- 条形码:9787502641962 ; 978-7-5026-4196-2
本书特色
杨玉红主编的《食品营养与卫生保健》以《高等 职业学校专业教学标准(试行)》为依据,按照高等 职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求,参照 “公共营养师”等国家职业标准(中/高级)基本工 作要求,结合《中国公民健康素养——基本知识与技 能(试行)》要点编写。内容包括人体需要的能量和 营养素基础知识、食品营养组成及评价、合理营养与 膳食指南、各类人群的合理膳食、膳食营养与疾病、 食品污染及其预防、食源性疾病及预防、各类食品的 卫生及管理等九个模块,力求将现代食品营养学理论 与健康理念有机结合。为方便学生学习,每模块前有 “知识目标”和“技能目标”,模块中安排了大量的 实验实训内容,模块后有复习思考题。全书注重实践 性、实用性和科普性,内容系统,浅显易懂。 本教材可作为高职高专食品加工技术专业、食品 营养与检测专业、食品安全与管理、食品药品监督管 理等专业教学用书,同时可供从事营养、食品及卫生 专业工作人员参考。
内容简介
本书以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据,按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求,参照"公共营养师"等国家职业标准(中/高级)基本工作要求,结合《中国公民健康素养--基本知识与技能(试行)》要点编写。内容包括人体需要的能量和营养素基础知识、食品营养组成及评价、合理营养与膳食指南、各类人群的合理膳食、膳食营养与疾病、食品污染及其预防、食源性疾病及预防、各类食品的卫生及管理等模块。为方便学生学习,每模块前有"知识目标"和"技能目标",理论学习同时安排技能训练,模块后复习思考题。在思考题、实验内容的编写上强调对学生的发散性思维的培养,鼓励学生扩大知识面,学以致用,将理论转化为实际技术。
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