特殊人群营养

绪论
一、基本概念
二、基本内容
三、学习要求、方法和意义

**章 营养基础知识
**节 能量
一、能量的单位
二、能量的来源
三、能量的消耗
第二节 蛋白质
一、蛋白质的生理功能
二、氨基酸
三、蛋白质的食物来源和供给量
第三节 脂类
一、脂类的生理功能
二、必需脂肪酸
三、磷脂和胆固醇
四、脂类的食物来源和供给量
五、脂类和健康的关系
第四节 碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、碳水化合物的生理功能
三、膳食纤维
四、碳水化合物的食物来源和供给量
五、碳水化合物与健康的关系
第五节 无机盐
一、钙
二、铁
三、锌
四、碘
五、硒
第六节 维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素B
四、维生素B2
五、维生素C
第七节 水
一、水的生理功能
二、水的平衡

第二章 妊娠期营养
**节 妊娠期的生理特点
一、代谢变化
二、消化系统功能的变化
三、血液变化
四、肾功能变化
五、体重的变化
第二节 妊娠期营养需要
一、能量
二、蛋白质
三、脂类
四、无机盐
五、维生素
第三节 妊娠期的膳食
一、孕早期膳食
二、孕中期膳食
三、孕后期膳食
第四节 妊娠期常见营养问题
一、营养不良
二、营养过剩

第三章 哺乳期营养
**节 哺乳期生理特点
第二节 哺乳对母亲健康的影响
一、近期影响
二、远期影响
第三节 哺乳期营养需要
一、能量

第四章 婴幼儿营养
第五章 学龄前儿童和学龄儿童营养
第六章 青春期营养
第七章 老年营养
第八章 特定环境人群营养
实训指导 制定孕中期妇女一日食谱
参考文献
目标测试参考答案
《特殊人群营养》教学大纲