包邮高速铁路动车餐饮服务

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作者：李丹主编

出版社：西南交通大学出版社

本类榜单：教材

分类：教材 > 职业技术培训教材

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图文详情

ISBN：9787564344528
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：26cm
页数：233
出版时间：2016-01-01
条形码：9787564344528 ; 978-7-5643-4452-8

本书特色

《高速铁路动车餐饮服务》依据高速铁路动车餐饮服务与经营管理的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮实际业务活动为基础，以当前新实用的管理方法与操作为主要内容，坚持理论与实际相结合、定性研究与定量分析相结合，全面、系统地阐述了动车组餐饮服务与管理的各种要素及其服务程序，力求做到基础理论简明扼要，重点突出技能、应急处理。《高速铁路动车餐饮服务》坚持继承与创新相结合，坚持实用可行的原则，结构层次系统连贯，操作方式具体先进。　　《高速铁路动车餐饮服务》全面介绍了高速铁路动车餐饮服务的法律法规、动车组餐饮经营方法、动车组餐吧车设备设施、动车组餐饮供应组织以及动车组餐饮服务等内容的基本概念和基础理论。全书共分为四个项目，主要内容包括：项目一动车组列车餐饮经营、项目二动车组餐吧车乘务作业、项目三动车组列车餐饮供应、项目四动车组列车餐饮服务。　　《高速铁路动车餐饮服务》既可作为高等职业院校高速铁路动车乘务、铁道交通运营管理等相关专业的教材，亦可作为铁路相关专业职工的培训教材以及相关专业人员工作的参考资料。

内容简介

本书全面介绍了高速铁路动车餐饮服务的法律法规、动车组餐饮经营方法、动车组餐吧车设备设施、动车组餐饮供应组织以及动车组餐饮服务等内容的基本概念和基础理论。

目录项目一动车组列车餐饮经营··· 1任务1 动车组餐饮服务法律法规··· 1任务2 动车组列车餐饮营销··· 15任务3 动车组餐饮经营成本核算··· 39复习思考题··· 57项目二动车组餐吧车乘务作业··· 58任务1 动车组餐吧车设备设施安全操作··· 58任务2 动车组列车餐饮作业··· 73任务3 动车组餐吧车车容整理··· 82复习思考题··· 102项目三动车组列车餐饮供应··· 103任务1 动车组列车膳食供应··· 103任务2 酒水知识认知··· 131任务3 动车组列车餐饮安全管理··· 155复习思考题··· 172项目四动车组列车餐饮服务··· 174任务1 少数民族和世界主要国家饮食习惯··· 174任务2 餐饮服务礼仪··· 193任务3 动车组列车餐饮服务质量管理··· 212复习思考题··· 232参考文献··· 233

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