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烘焙.你有控吗
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5分

烘焙.你有控吗

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商品评论(1条)
***(三星用户)

平装没塑封,买来看个热闹

2022-05-17 14:44:31
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图文详情
  • ISBN:9787518407378
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 开本:16开
  • 页数:239
  • 出版时间:2016-03-01
  • 条形码:9787518407378 ; 978-7-5184-0737-8

本书特色

蔓陀罗、毛毛虫、肉松包、北海道手撕吐司、轻奶酪蛋糕、趣多多…… 各大烘焙店的主打人气产品,读者耳熟能详,号召力强。 用傻瓜的图文形式呈现,谁都能学会。 失败案例、原款对比,使趣味性大大增加。 附有食材营养,手绘食材插图,吃得美味的同时更收获健康。   这不仅是一本烘焙技能书,更是一本收纳了国内能见到的*有人气、*具逼格的烘焙款型做法图册。本书收纳的烘焙皆为各热门面包店、咖啡店的招牌款型。包括星巴克的肉桂卷、原麦山丘的蔓陀罗、面包新语的肉松面包、巴黎贝甜的可颂、85度c的芝士球、味多美的奶油毛毛虫、三宝乐的奶油牛角、、派悦坊的红丝绒蛋糕、澈思叔叔的轻乳酪蛋糕,farine的petit roule,以及市场上超流行了榴莲蛋糕、蔓越莓饼干等。 总之,都是超具人气排队购买的招牌烘焙产品。你仅仅是吃过这些还不够,如果你还会做!那必然成为朋友圈的人气王。 本书操作方法简单基础(面包类都是采用直接法),用*少的工具变换出多样的做法。并附有失败案例供读者比较、嘲笑、吸取经验。还有“超超超比比看”部分,与名店原版的对比照片。

内容简介

       这是一本诚意满满的烘焙书!       《烘焙,你有控吗》的作者超超超圆脚豆,为了让宝贝女儿吃上更健康、安全、无添加的美味面包,开始疯狂学习各式烘焙做法。身为图书设计师的她极富烘培天赋,不到3个月的时间,各大面包店、咖啡厅的主打人气产品就已做得像模像样,放到网上,备受追捧!       品尝过她做的各式烘焙,突出的特点就是,不腻,清清爽爽的,但又美味,更有回味,定了一款她做的蛋糕给儿子过生日,后来侄女发来微信说:“婶婶,我上瘾了,怎么办?我又特别特别特别想吃她做的蛋糕了!”      把超超超圆脚豆的烘焙作品拿到朋友开的咖啡馆去试吃,一位美女说,“我以后的早点可不可以私人定制她的面包?” …………       于是,我对她说,出一本书吧,出一本照着做一定能做出来的烘焙书!       **次出书,对于太她来说既兴奋,又紧张,她跑遍各大烘焙名店,观察大家喜爱的款型,买来各种书籍研究配方,开始直接向国外的原始配方学习,但很多烘焙款型都过甜或者过硬,不够符合国人的口味。于是开始自己试验,每做一款烘焙制品,至少要查阅四五种配方,再经过反复多次的实践与推敲,*终呈现在这本书里。       她说她是一个完美主义者,“我一直认为没有一款烘焙配方是完美无缺的,做完之后总想着某一个细节应该这样那样会更好。相信很多烘焙爱好者在这一点上都跟我一样。也正因为这些不完美,才有了让我一遍又一遍无止境地烘焙下去的动力。”       她还特意把失败案例用图片记录下来,供读者吸取经验,还有与各大烘焙店的原款对比图片,这也是我觉得这本书里很有意思的一个特点,编辑稿件时也很喜欢看这部分。   

目录

 你必须知道的事   本书工具图鉴  本书所用到的材料图鉴   欧式 软面包-   蔓陀罗 / 原麦山丘的人气经典款  红酒芝士软欧包 / 浪漫的味道在里面  红茶葡萄干软欧包 / 来自地中海佛手柑的芬芳  黑巧克力欧包 / 巧克力就是要与众不同  黑旋风 / 执迷于咖啡的香醇  黑嘛嘛 / 各家面包坊都奔向黑麻主题  土豆花 / 土豆土豆,我爱你  高纤奶酪欧包 / 女汉子的外表,软妹子的心  芬兰肉桂卷 / 在下雨天的咖啡店里温暖灵魂  可颂可颂 /优雅的牛角包  黑麦无花果核桃干酪卷 /就爱你特别的调性  树叶果实欧包 / 包裹着满满果实的落叶  红茶奶酥 / 奶酥虐我千百遍,我仍待你如初恋   日式 甜面包-   肉松面包 / 不得不做的入门级包包  奶酪提子毛毛虫 / 震惊小伙伴的炫酷造型  奶油牛角 / 探望我们童年的三宝乐  芝士烤肠包 / 可以永远只做这一款  菠萝菠萝包 / 混迹于香港街头的面包  奶咖墨西哥面包 / 从“墨西哥冰室”飘出的华人面包  芝心大咖 / 来自原麦山丘的面包界超级大咖  发酵果子 / 原色原味的吸引  奶酪雪包 / 网络上爆红的奶酪面包  北海道炼乳手撕面包 / 来自岛国柔软的风  红豆巴布卡 / babka,东欧老奶奶的节日面包   简易 司康-   起子馍 / 淳朴又可爱的原味司康  蜜提司康 / 和它一起在星巴克等你  红豆司康 / 朴实又珍贵的相思  肉桂轮卷司康 / 有着晒太阳般温暖的安全感  百利甜提子司康 / 我的情人——百利甜  红枣山楂司康 / 温柔甜美的简单女孩  鲜蓝莓司康 / 细细感受那一刻的爆浆  妙可可司康 / 可可的奇妙感觉  黑芝麻司康 / 黑芝麻粒、黑芝麻酱、黑芝麻粉的三重享受  板栗司康 / 小巧可爱的进补零食  香肠芝士咸司康 / 简单过瘾的熟食风  葱香培根咸司康 / 百吃不厌的温情关怀   诱惑 蛋糕 -   牛油果提子麦芬(无油) / 青春的彼岸花开满园,清新的味道扑鼻香  蓝莓酸奶麦芬(无油) / 麦芬界的女神  无花果麦芬 / 来自地中海的健康问候  抹茶蜜豆杯子蛋糕 / 烘焙控爱上抹茶控  巧克力麦芬 / 星巴克好吃到无可撼动的蘑菇头  肉松酸奶蛋糕(无油) /传说中的“鲍师傅”的主打蛋糕  苹果肉桂磅蛋糕 / 喜欢它细腻的毛毯般的厚重感  红枣核桃磅蛋糕/ 左心房暖暖的好保暖  巧克力布朗尼 / 一辈子的浓郁爱人  巧克力舒芙蕾 / 稍纵即逝的矜持高贵  红丝绒蛋糕(戚风) / 来自大都会的贵族天鹅绒  巧克力戚风蛋糕 / 轻轻的,不带走一缕云朵的香浓  重奶酪蛋糕 / 谁动了我的奶酪  轻奶酪蛋糕 / 向各种叔叔、爷爷、奶奶、阿姨家告别吧  榴莲千层蛋糕 / 风靡蛋糕界的榴莲香  无花果塔 / 掌控派对的女王  柠檬奶酪塔 / 咖啡店、烘焙店的经典甜品   人气 饼干 -   黄油曲奇 / 开启你的烘焙之路  果酱曲奇 / 属于隆重节日的曲奇之眼  蔓越梅曲奇 / 千万别说你没吃过它  马赛克饼干 / 味多美里的小小挚爱  小狮子冷冻饼干 / 萌萌哒到不忍下口  比利时焦糖饼干 / 它的热情甜而不腻  趣多多饼干 / 从学生时代相伴至今都无法割舍  抹茶玛格丽特饼干 / 当宇治抹茶遇上玛格丽特小姐  全麦消化饼干 / 甜中带咸的原始麦香  杏元饼干 / 儿时纯真美好的小伙伴  麦片葡萄干饼干 / 简单、健康又解馋  葱香苏打饼干 / 无负担的*爱常撸款
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作者简介

超超超 圆脚豆  不会摄影的烘焙师不是好设计师! 美术专业,职业设计,略懂摄影,爱好烘焙,立志成为生活家。 为了让宝贝女儿吃上更健康、安全、无添加的美味面包,开始疯狂学习各式面包做法。身为图书设计师的她极富烘培天赋,不到3个月的时间,各大面包店、咖啡厅的主打人气产品就已做得像模像样,加入“下厨房”后,被收藏数万次,朋友圈被赞爆。*重要的是每天的早餐都在家人的赞美声中开始,味蕾的满足中收官。

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