包邮婴幼儿营养与配餐

**章 婴幼儿生长发育特点及体质检测
**节 婴幼儿生长发育概述
第二节 婴幼儿生长发育的规律
第三节 影响婴幼儿生长发育的因素
第四节 婴幼儿生长发育的指标及测量评价
第二章 婴幼儿营养需求
**节 能量的需求
第二节 蛋白质的需求
第三节 脂类的需求
第四节 碳水化合物的需求
第五节 矿物质的需求
第六节 维生素的需求
第七节 水的需求
第八节 膳食纤维的需求
第三章 婴幼儿食物选择
**节 粮谷类食物的选择
第二节 豆类的食物选择
第三节 蔬菜、水果类的食物选择
第四节 肉类的食物选择
第五节 乳类及制品的食物选择
第六节 蛋类及制品的食物选择
第七节 调味品及其他加工制品的食物选择
第四章 婴幼儿食品安全、中毒及预防
**节 婴幼儿食品安全概述
第二节 食物中毒
第三节 食物过敏及预防
第四节 婴幼儿的饮食安全管理
第五章 婴幼儿科学喂养的原则与方法
**节 婴幼儿科学喂养的基本原则
第二节 婴幼儿科学喂养基本原则的落实
第三节 合理膳食
第六章 婴幼儿营养食谱的制定方法与实例
**节 婴幼儿营养食谱制定的基本原则
第二节 婴幼儿营养配餐中常用工具
第三节 婴幼儿食谱编制方法
第四节 食谱的评价与调整
第七雾婴幼儿营养餐的烹饪要求
**节 烹饪方法对营养素的影响
第二节 减少营养素破坏与损失的措施
第八章 婴幼儿常见疾病的食谱设计
**节 感冒
第二节 咳嗽
第三节 腹泻
第四节 肺炎
第五节 哮喘
第六节 便秘
第七节 暑热
第八节 贫血
第九章 婴幼儿常见营养问题及其处理
**节 营养不良症
第二节 营养缺乏性疾病
第三节 维生素过多症
第四节 儿童肥胖症
第九章 婴幼儿膳食调查、计算与评价
**节 膳食调查
第二节 膳食调查的方法
第三节 膳食调查的计算
第四节 膳食调查结果的分析及评价
参考文献