- ISBN：9787518410323
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：32开
- 页数：228页
- 出版时间：2016-07-01
- 条形码：9787518410323 ; 978-7-5184-1032-3
本书特色
全书分为餐饮岗位认知、基本操作技能、综合服务技能、餐饮经营设计、餐饮日常管理五个学习项目，通过收集餐饮服务与基层管理岗位大量的工作素材及行业中发生的经典案例来充实教材内容。在培养学生掌握必要的基础理论和专业知识的基础上，培养学生良好的综合职业素养。
内容简介
本书以传授”必需、够用、实用”知识为原则，从酒店餐饮各岗位的任务和职业能力分析入手，以职业领域工作过程为参照，遵循”循岗导教”的原则来确定教材内容。全书分为餐饮岗位认知、基本操作技能、综合服务技能、餐饮经营设计、餐饮日常管理五个学习项目，二十二个学习性工作任务。
目录
作者简介
花立明，出生于1969年12月30日，1992年8月参加工作，现就职于长春职业技术学院，副教授职称，餐旅专业国家高级考评员、服务技师、饭店职业经理人。自参加工作以来，一直从事酒店管理教学工作。近三年教科研成果显著，主持教改项目一项，负责开发的《前厅运行与管理》课程2011年被评为市级精品课，2012年被评为省级优秀课程；参与教改项目一项，参与开发的《旅游礼仪》课程2011年被评为高职旅游教指委重点精品课程。
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