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图文详情
- ISBN：9787030534231
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：26cm
- 页数：12,245页
- 出版时间：2017-06-01
- 条形码：9787030534231 ; 978-7-03-053423-1
内容简介
本教材从菜点设计的基本内涵出发, 探讨了菜点设计的意义、内容、程序、方法和原则 ; 阐述了菜点设计者所需的知识、能力、道德、责任及创新思维在菜点设计中的应用, 分析了菜点的色彩设计、形态设计、味型设计、工艺设计、营养设计、盛装设计、名称设计和计算机如何辅助的基本原理和具体方法。
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