
包邮中国轻工业出版社软欧面包制作教程/李杰/餐饮行业职业技能培训教程

- ISBN:9787518419609
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:大16开
- 页数:200
- 出版时间:2018-05-01
- 条形码:9787518419609 ; 978-7-5184-1960-9
本书特色
本书的面包配方简单易学,几乎涵盖了软欧面包的所有种类,全书按面包的不同款式和用途分为五个部分,即基础软欧面包、撒粉类艺术装饰面包、开刀类艺术装饰面包、编织类艺术装饰面包和包面类艺术装饰面包,共计 67 款。面包材料配比详细、制作步骤清晰,并配有精美的实物照片,让读者能够轻松直观地掌握不同面包的做法。
本书集知识性、专业性和学习性、欣赏性于一体,既适合作为专业面包制作从业人员的教材,也适合面包制作爱好者的自学读物。
内容简介
本书的面包配方简单易学,几乎涵盖了软欧面包的所有种类,全书按面包的不同款式和用途分为五个部分,即基础软欧面包、撒粉类艺术装饰面包、开刀类艺术装饰面包、编织类艺术装饰面包和包面类艺术装饰面包,共计 67 款。面包材料配比详细、制作步骤清晰,并配有精美的实物照片,让读者能够轻松直观地掌握不同面包的做法。本书集知识性、专业性和学习性、欣赏性于一体,既适合作为专业面包制作从业人员的教材,也适合面包制作爱好者的自学读物。
目录
作者简介
李杰,国jia级技师,“西式面点师”高级技师,联合利华烘焙产品研发顾问,曾担任多家五星级酒店及高端烘焙连锁饼店主厨。
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