
包邮餐饮产业蓝皮书中国餐饮产业发展报告2018

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- ISBN:9787520128582
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:128开
- 页数:317页
- 出版时间:2018-06-01
- 条形码:9787520128582 ; 978-7-5201-2858-2
本书特色
本年度报告分为总报告、地区发展篇、地方菜振兴与发展篇、美食之都城市建设篇、非遗专题篇五个部分。2018年恰逢改革开放40周年,总报告深入分析了餐饮产业40年来的发展与壮大,特别是近几年进入提质转型升级新征程后,在消费升级、数字经济、开放共享、绿色生态的新时代发展大势下,日益凸显的新特点。地区发展篇选取了餐饮产业发展具有典型意义的省(区、市),汇集了各地餐饮行业协会和研究机构的研究资源,对北京、上海、广东、陕西、江苏、澳门的餐饮产业进行了盘点、研究和分析,为读者深入了解这些地区餐饮产业的发展情况提供了借鉴与参考。振兴与发展地方菜系,提升区域文化,推动区域经济发展,培育特色品牌,形成产业链条,已成为促进区域产业调整、带动区域经济增长的主要措施之一。本报告的第三部分选取了川菜、鲁菜、津菜、湘菜和沙县小吃,分析了各个菜系的历史渊源和新时代背景下的发展,对各地地方菜的发展壮大有一定的借鉴意义。美食之都建设对于树立城市品牌、发展新型餐饮经济有很好的促进作用,总报告第四部分主要介绍了西安、长沙两座已经获得美食之都称号的城市,如何在美食之都这一荣誉称号下以美食经济助力城市经济的发展;昆明在未获得美食之都称号时,探讨了如何依据自身情况发展建设成为美食之都。非遗专题篇围绕非物质文化遗产的传承和发展这一议题,全方位多角度分析了非遗传承与发展中存在的诸多问题及解决之道,更有便宜坊、洛阳水席等专家以自身发展为例,探讨了新时代背景下非物质文化遗产的现状与对策,对我国非遗的保护与传承有很好的现实意义
内容简介
本书深入分析了改革开放40年来餐饮产业的发展与壮大;对北京、上海、广东、陕西、江苏、澳门的餐饮产业进行了盘点、研究和分析;选取了具有影响力的川菜、鲁菜、湘菜、津菜和沙县小吃五个地方菜系,分析了其历史渊源和新时代下的创新发展之道;以已经获得美食之都称号和正在创建美食之都的城市为例,研究如何通过美食树立城市品牌助力区域经济发展;全方位多角度剖析了餐饮类“非遗”的现状和存在的问题,并以便宜坊、洛阳水席为例,探讨了新时代背景下“非遗”的发展对策。
目录
作者简介
本书主编邢颖 ,中国全聚德(集团)股份有限公司董事长,兼任世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长。曾获“中国特许经营十年贡献奖”、第四届“北京青年企业家金奖”等奖项,“中国餐饮业年度十大人物”等荣誉称号。曾担任《餐饮经济学导论》《餐饮企业战略管理》等教材主编。
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