酒店宴会会议统筹

**章 宴会会议概述 **节 中西式宴会历史文化及分类 第二节 会议产业概念及会议分类 第三节 宴会会议部门的组织机构设置与岗位职责 第四节 宴会会议统筹岗位的工作职责及素质要求 第二章 宴会会议活动策划 **节 客户需求预测 第二节 宴会会议活动场地选择 第三节 宴会会议价格政策制定与预订 第四节 合同签订 第三章 宴会策划与现场督导 **节 宴会场景设计 第二节 宴会厨房设计 第三节 宴会菜单设计 第四节 中式宴会策划与现场督导 第五节 婚宴与商务宴会策划与服务 第六节 国宴服务 第七节 酒会策划与服务督导 第八节 自助餐策划与服务督导 第九节 西餐主题宴会策划与服务督导 第十节 宴会外卖策划与服务督导 第十一节 宴会清场服务管理 第四章 会议策划与现场督导 **节 酒店会议业务特征 第二节 会议部门组织结构及岗位职责 第三节 会场选择与会议台型设计 第四节 会议服务与现场督导 第五节 会议茶点服务 第六节 衣帽寄存服务 第五章 活动背景设计与危机管理 **节 场地背景设计与指示系统 第二节 活动场地搭建管理 第三节 音频与视频服务 第四节 酒店宴会会议危机管理 第六章 宴会会议设施设备 **节 场地设施设备设计要素 第二节 宴会与会议家具设计 第三节 宴会餐具选择及餐具标准量设定 第四节 宴会布草选择与保养 第五节 地毯与窗帘 第六节 宴会会议场地家具器皿管理与保养 第七章 宴会会议营销与成本控制 **节 宴会成本控制 第二节 宴会预算制定 第三节 宴会营销 附录 参考文献