园艺产品后处理实训教程

　　《园艺产品后处理实训教程》：　　1.苹果　　苹果成熟时，果柄与果枝很易脱离，很容易碰落、摔坏。苹果皮薄，稍不注意就会发生刺伤、碰伤、压伤、划伤等。采摘时用手轻轻握住果实，食指按住果柄，然后向上掀，使果柄与果枝从离层部位断开，轻轻取下果实。当果柄不断时，不要硬拉，以免拉伤果枝，要避免碰落大量树叶。当一个果台上有双果或多果时，采摘时要用双手，一只手托住另一只手摘，或选易摘的一个先采下，再逐一摘下其他果实，避免采一落一或全部落地。　　2.梨　　摘梨的时候，一只手握住果实的底部，另一只手拇指和食指提住果柄上部，握住果实的手轻轻地向上一抬，果柄就从果台上轻轻地掉下来了。采收的时候要注意保护果柄，不要生拉硬拽，伤了果枝。因梨果肉脆嫩，很容易造成碰压、果肉褐变等伤害，因此采收过程中应加倍仔细操作、小心轻放，尽量避免擦伤等硬伤，保持果实完好。篮筐内装果不要太满，以免梨果相互挤压或掉落。　　3.草莓　　草莓皮薄、果汁多、易变质，所以一般应在七八成熟时及时采摘。因草莓的二歧聚伞花序中各果实的成熟期不一致，所以须分期分批采摘。一般采摘初期可每隔1～2天采摘一次，盛果期要天天采摘，否则果实过熟会腐烂变质，从而影响其他果实质量。采摘时间一般在清晨露水已干至午间高温来临之前，或傍晚气温转凉时进行。因早晚气温低、果实较硬，宜于贮运，便于采摘；中午前后气温较高，果实发软、果皮易碰伤流汁，影响果实贮藏和质量。露水未干时采摘的果实易腐烂，不宜长途贮运。草莓浆果（植物解剖上为聚合瘦果）皮薄、柔软多汁，极易碰伤。采摘时要做到轻拿、轻摘、轻放；不要硬拉，以免拉下果序、果蒂和碰伤果皮。采摘时为了减少果实堆压损伤必须应用合适的容器，容器的内壁要光滑、底平，深度较浅，不要使用水桶、箩筐等过深和内壁粗糙的容器，同时要根据果实的成熟度做到分级存放。果园里可能放置了蜂箱，不必害怕采蜜的蜜蜂，只要不招惹，蜜蜂能和人和平共处。春季草莓大棚里比外界温度高，进出大棚时注意增减衣物，防止感冒。　　随着农村劳动力向第二、第三产业转移以及农村劳动力的老龄化和妇女化，一种能代替人工作业的草莓采摘机业已推行。这种机器人的视觉系统能检测出成熟果实并对其定位，然后灵巧的机械手和末端执行器成功避障，进行柔性采摘。　　4.葡萄　　采摘时*好穿深色衣服避免接触染上果汁、防止小虫叮咬。采摘时，用手或篮子托住果实下方，以免葡萄掉落。注意采摘人员之间的合适距离，避免彼此碰撞，注意避免采果剪伤及自己或他人。　　5.杨梅　　成熟后发紫，此时用手一颗一颗轻轻摘下或剪下，不能连枝采摘。杨梅树枝极脆易断，应避免伤枝。采后可放一层果实，放一层树叶铺垫保鲜。　　6.桃　　桃的果实横径已停止膨大、果面丰满、尚未泛白者为六成熟，开始泛白者为七成熟，作加工制罐用*宜；大部分泛白者为八成熟，可进市销售；全部泛白并开始转软者为九成熟，当地销售为宜。识别袋内桃果是否成熟应注意“五看一摸”：看品种，判断是否到了采收时间；看方向，东西向的桃子积温高，常常先熟；看部位，生长势较强的、树冠中部的中短果枝的果实先熟；看枝条，受伤枝、缩剪口枝上的果实先熟；看袋形，袋形鼓起的先熟；用手摸，摸上去有柔软感的果实已成熟。也可将袋撕开，用肉眼鉴别。桃果肩突起、果柄短、皮薄肉软，应做到“手心托、满把握、向侧扳、不扭转”。即先用手心托住，满把握住后将桃向一侧轻轻扳下。套袋果实可连袋采下，要注意不能用手指按压果实或强拉，以免果实受伤、折断枝条。　　7.香蕉　　长期以来，香蕉采收、保鲜、包装是香蕉生产的薄弱环节，较突出的是香蕉无机械损伤采收、采后分梳加工、分级包装、无伤贮运等设施不配套，导致香蕉品质规格参差不齐、机械损伤严重、包装简单粗陋，影响了香蕉产品档次和附加值。人工采收具体方法是：一人操作时，在假茎上砍一刀，让蕉树倒斜，一只手伸入果穗中部抓紧果轴，另一只手用刀将果穗砍下来，放在地上事先铺好的蕉叶上，然后运到收购点；两人操作时，一人先将假茎砍斜，再把果轴砍断，另一人及时将果穗置于有软垫的肩膀上托起。砍下的果穗用绳子绑好，两穗一担，挑到收购站或加工场。有时为了保证香蕉的高档次，需要3人以上组成一组，由1人负责割断果穗，1人负责缚果轴，其他人负责将果穗担至加工场。在采收过程中，为了减少机械伤，果穗不能有碰撞、擦伤，也不能堆叠在一起压伤。在放置果穗时，还要先用海绵垫或蕉叶铺在地上。要求在整个采收、搬运过程中，果穗不着地、不碰撞，尽量避免机械伤。这些方法既费时、费工、费力，又很难避免香蕉不受机械损伤，只能适应小批量香蕉的生产。　　……