发酵工程

前言 **章 绪论 **节 工业发酵的类别 一、发酵工程及生物工程定义 二、发酵方法分类 三、通风类液态发酵和固态发酵的比较 第二节 发酵产品及其发酵方法 第三节 发酵工厂与生产基本流程 一、发酵工厂的组成 二、发酵工厂的生产流程 三、发酵过程的主要单元操作 第四节 生物反应器概览 一、液态发酵生物反应器 二、固态发酵生物反应器 第五节 发酵工程的历史沿革与进展 一、**外发酵工业简史及现状 二、发酵工业的展望 本章小结 思考题 主要参考文献 第二章 生产原料及预处理 **节 微生物的营养需求及原料 一、微生物的营养需求 二、微生物的营养要素及其功能 三、发酵培养基的主要原料 四、原料的预处理方法 五、淀粉质原料液化、糖化原理及技术 第二节 培养基配制原理 一、微生物营养类型 二、微生物培养基类型 三、选用和设计培养基的原则和方法 第三节 发酵培养基灭菌原理及技术 一、培养基灭菌的要求 二、无蒸煮技术 三、原料蒸煮技术 四、液态培养基的高温高压灭菌(间歇灭菌和连续灭菌) 五、热敏性原料的灭菌方法 第四节 空气净化及无菌空气制备技术 一、空气净化的意义及应用 二、空气过滤除菌原理 三、通风类发酵工厂无菌空气制备系统 四、洁净厂房的空气净化系统 本章小结 思考题 主要参考文献 第三章 微生物育种及细胞培养 **节 微生物的分离、培养及检测 一、微生物的接种、分离与纯化 二、生物量检测方法 三、微生物菌种保藏法