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作者：尹军峰

出版社：中国农业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 茶

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图文详情

ISBN：9787109238480
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：201
出版时间：2018-10-01
条形码：9787109238480 ; 978-7-109-23848-0

本书特色

尹军峰主编的《茶吃个明白》一书主要分为4个章节。讲解了一下内容：一是六大茶类及其发展历史，重点介绍六大茶类分类、形成历史及其分类标准等；二是讲解主要茶叶种类与健康营养成分。重点介绍六大茶类的主要产品分类，以及典型种类与特殊产品的主要健康与营养成分；三是不同人群的茶叶适宜性，重点介绍茶叶的适宜人群、不适宜人群，以及不同人群适宜何种茶叶消费；四是茶叶的饮用方式与冲泡方法。从茶叶的感官风味和健康营养角度，重点介绍清饮冲泡、调配混饮、茶饮料成品等不同消费方式；五是不同季节的茶叶消费选择；不同茶叶品类的冲泡方法等；六是茶叶的选购，重点介绍茶叶与茶饮料产品的选购技巧与方法；七是茶叶的包装与贮藏重点介绍茶叶的包装与贮藏方法特别是家庭茶叶贮藏方法；八是茶叶消费的发展趋势，重点介绍茶叶制品及其消费的发展趋势。

内容简介

序言
前言
一、撕名牌：认识茶叶
(一)什么是茶
1.茶的定义
2.概念误区
(二)中国茶产品演变历史
1.茶的起源和发展
2.唐代以前的茶产品
3.唐宋时期的茶产品
4.明清时期的茶产品
5.近代茶产品的发展
6.现代茶产品的发展
(三)中国茶叶产品种类
1.主要茶区分布
2初制茶
3.再加工茶
4深加工茶
二、直播间：茶叶在线
(一)茶叶营养保健价值
1.茶叶主要营养保健成分
2.茶叶主要营养保健功能
(二)茶产品加工方法
1.初加工茶叶
2.再加工茶
……

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作者简介

尹军峰，1968年2月21日出生，博士，研究员，中国农业科学院茶叶深加工与多元化利用创新团队首席科学家，中国茶叶学会茶机专业委员会和茶艺专业委员会委员。主要从事制茶风味化学、茶功能成分制备及饮料制造工程相关的应用基础研究和茶叶加工新技术研究与开发工作。获得浙江省有突出贡献中青年专家、浙江省农业科技先进工作者、全国优秀茶叶科技工作者及首届中国茶叶学会青年科技奖等称号。

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