中国铁观音:深度解读传奇茶叶的内外世界

**章 茶源：不偏不倚，中庸之美 1 从来王魏，并无之争 003 2 在功夫的舞动中，碰撞新味 012 3 南方雪下，铁观音逆光生长 018 4 一山一味，味味是传奇 024 5 一场划时代的植物界繁殖革命 034 6 安溪人的安身立命之本 042 第二章 茶兴：十里乡贤，惟茶富民 1 『te』的闽南语多重奏 053 2 二十万人组成的大家庭 062 3 茶官陈水潮的铁观音情怀 067 4 王文礼：国茶战略的布局人 072 5 林金科：茶黄素是铁观音重要的保健和滋味成分 080 6 肖文华：铁观音国礼茶的外交使者 085 7 魏月德：铁观音的守艺人 091 8 魏荣南：*难消解是乡愁 098 9 刘纪恒：凤凰涅槃，重现上个世纪的味觉记忆 104 10 吴荣山：新丝路上的茶香使者 108 11 高碰来：百年老茶号原乡光彩 115 12 王艺生：茶界的“扫地僧” 119 13 李金登：闻香识茶，破茶密码 124 14 王清海：三十年漫漫茶路 130 15 刘金龙：和田野有个约定 135 16 黄琴：铁观音电商女神的破亿佳话 139 17 张顺儒：我愿意当个农民大哥 145 第三章 茶势：中国功夫，匠心独韵 1 安溪人以敬畏之心来种茶 157 2 破解误区、正本清源 165 3 何为『观音韵』？ 169 4 专业人士论铁观音韵 176 5 『好斗』的安溪人 181 6 铁观音茶艺：东方美学的缩影 189 7 铁观音的科学沏泡 198 8 带你认识不同产地铁观音品质特征 206 9 怎样辨别安溪八个主要品种茶？ 222 第四章 茶魂：观音成金，修心养身 1 长寿村里长寿茶 239 2 健康专家的铁观音研究成效 244 3 三种香型安溪铁观音保健功效*新研究成果 250 附录：铁观音匠人群英谱 259 写在后面的话 270